广州一朋友说下下周也许来汕头出差，我说好啊，请你吃饭去。她说出差总是安排得很紧，不知道有没时间溜出来，如果能出来让我带她去蔡澜去的地方吃。那好啊，来汕头，不享受美食还干嘛呐？
 
说潮菜之前，让我们先理清一些概念：潮州菜、潮州话、潮州人、潮州功夫茶，不是指潮州市，</STRONG>切记！在这里潮州都是广义，泛指潮汕地区，仅在少数场合才是狭义，仅仅指的是潮州市。</STRONG>这些概念，广东本省人区分的比较清楚，一般会用潮汕指代广义，用潮州指代狭义。外地人常常弄不清楚，就连1/6人口是潮汕人的香港人，和1/10人口是潮汕人的泰国人也弄不清楚。我记得有一次周华健来汕头开演唱会，对歌迷深情的大喊：“我是潮州人，自己人！”歌迷也大喊：“你不是潮州人，你是汕头人！”因为周华健祖籍潮阳人（黄光裕也是潮阳人），隶属汕头。李嘉诚说自己是潮州人就没错，因为他就是潮州市人，但他的大学、医院和生意几乎都在汕头。蔡澜也是潮州人。
 
为什么会有这些混淆，因为潮汕三市（汕头、潮州、揭阳）长期以来是一个地区，叫做“潮汕地区</STRONG>”，设地区专员管理，汕头市是省直辖市，后来分成三市，但人们仍然习惯把潮汕地区作为一个整体看待，不加区分。而潮汕地区在明朝时统归潮州府（现潮州属下潮安县）管理，因此几百年来，习惯把这一带地区都称之为潮州。沿用至今，潮州变成一个总称，代表潮汕人。如果你不知道这些，专门到潮州找美食可就错了，美食的精华都在汕头呐。
 
在吃了那么多年潮菜，喝了那么多年功夫茶，我对潮菜是有偏爱的。如果你口味清淡，讲究鲜美、精致和营养，那么相信你也会不可救药的爱上潮菜。无论在国内哪个城市，几乎潮菜馆都是最贵的，这不是没有原因的。我曾经 阅读全文>>