芥辣蛋卷</SPAN>
主料:鸡蛋三只、米饭、白菜丝</SPAN>
配料：芥末、辣油、番茄汁等</SPAN>
做法：将鸡蛋觉拌好，放入适量的盐。把蒸好的珍珠米饭放入碗中，晾凉之后调入香油和芥末汁搅拌均匀，之后再放入少量的辣油和盐调节调味。把白菜切成细丝，焯水。放油入锅，煎蛋皮。在锅内刷上一层橄榄油，放入备好的米饭和白菜丝稍微炒一炒，最后加入鸡蛋。起锅之后，淋上适量的番茄汁即可。</SPAN>
支招：最好是用芥末汁，买不到，也可以用芥末膏。米饭要用珍珠米，口感会更好。</SPAN>
味道白描：鸡蛋皮摊的确实不错，没有糊味，刚刚去生，蛋香浓郁。芥末米饭就仁者见仁智者见智了。</SPAN>
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