做好菊花酥饼其实并不难（转贴）
      菊花酥饼形同菊花，制作精细，用料讲究，外形美丽，是中式面点中传统层酥品种；特别在京式糕点“京八件”中占有一席之地；也是人们喜欢食用的面点。
    制作菊花酥饼看上去工艺过程很复杂，其实，并不是特别难，有几个关键工艺环节只要掌握好了，制作成功就成为必然。
   （1）水油皮配料：500克面粉  150克油脂  150克左右温水 
   （2）干油酥配料：600克面粉  300克油脂 
   （3）面团的调制：和好的面团一定要搓匀揉透，使其具有很强的可塑性和延伸性，然后，再进入到开（包）酥的工艺程序，这是很关键的一点；最后就是分割菊瓣，从八瓣到十六瓣均可，花瓣多好看，制作起来稍稍复杂了些。
    备注：下图用剪子制作花瓣不是很好，最好使用锋利的小刀或刀片分割更好。




我的感觉：只要功夫深，铁杵磨成针！
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