泉水浸胜瓜香猪片
    粤人拥有味道的执着，又期待品尝新鲜。中庸的味觉比情人变得快，但我从来不信每日食肉就是最大的幸福。《礼记·中庸》说，“人莫不饮食也，鲜能知味也”。何谓鲜，似江门美食的无华之美。这座安静与从容的城市，距广州一个多小时的车程。每次老友去江门，会带点杜远凉瓜、新会陈皮、恩平簕菜、平汉粉葛、江门甜水萝卜等朴素端庄的原材料。
    广东江门地区，在传统的称呼上一般叫做“五邑”，下辖有鹤山、开平、台山、新会和恩平五市(区)。江门近海，境内河流纵横交错，农产品丰富，一直是羊城食肆挖掘食材的必选之地。这里镇镇有特产，村村有美味。街头巷尾粗菜精制的菜品，自然而本味。
    五一前，拜访了当地单店最大间的食肆――丰泽园酒家。进门大厅里堆放着一排五邑特产，有新会陈皮、肇庆鼎湖山紫贝天葵、河源深山野生七指毛桃、开平金山火蒜、古捞面豉酱和开平腐乳等等。
    “这个时候的簕菜最嫩”。师傅说，以前簕菜这个不起眼的野菜，现在成为江门人餐桌上的美味。其实簕菜 阅读全文>>