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世界最全的咖啡知识， 可以没喝过，不能不知道 【转】
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先收藏了吧，免得以后丢人~~~~先收藏了吧，免得以后丢人~~~~ 拿铁咖啡 拿 铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。 喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。 意 大利式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与 Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依 个人口味自由调配。 如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。 星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的玛奇哈朵咖啡。 欧蕾咖啡(Café Au Lait) 欧 蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和F拿铁都不太相同。 欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个 大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。 欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一时 间相遇，碰撞出的是一种闲适自由的心情。 法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源 泉。 有趣的是，比较所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。 拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的 ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜\甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌 拿铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用.意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿铁,欧蕾之间的关 系,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温润滑美. 作法:使用器具与 材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛奶适量(咖啡\鲜奶的比例为:1:1) 1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用. 2.将 深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡\鲜奶的比例为 1:1). 3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶. 4.将蒸热的牛奶倒进杯中. 5.将杯子上下摇晃,使奶泡上 升 6.最后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可. 卡布奇诺 （Gappuccino/Cappuccino Coffee） 20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡 布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样， 咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 特浓咖啡的浓郁口味，配以润滑的奶泡；颇有一些汲精敛露的 意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香气，新一代咖啡族为此而心动不已。 它有一种让人无法抗拒的独特魅力，起初闻起来时味道很 香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁，最后当味道停留在口中，你又会觉得多了一份香醇和隽 永……一 阅读全文>> |
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| 蒋全胜详解川象崛起 人员合理管理到位机制灵活 四川·成都双流队最终获得联赛第三，实现历史性突破。四川·成都双流队总教练蒋全胜分析今年四川队的表现时说：“我们今年拿了好多冠军哦，可以说是大丰收的一年。” 在联赛结束之前，四川象棋队在今年的各大赛事中全面开花。在今年8月的全国少年赛上，郑惟桐获男子甲组冠军、成海文获男子乙组冠军、梁妍婷获女子甲组冠军、李鑫获男子戊组亚军、何文哲获男子甲组第三。在11月的全国首届智运会上，川象收获业余混合团体冠军，教练李艾东获男子成年组第四。李艾东的成绩平了四川象棋选手在全国正式成年组比赛中的的最好成绩，当年的“蜀中三剑客”之一刘剑青，曾获1959年全国个人赛第四。而2009年的象甲联赛，川象又收获历史最好的第三名。 蒋全胜认为，今年四川象棋队的全面繁荣，首先是因为队伍人员合理，管理到位。除了本土棋手谢卓淼之外，15岁小将郑惟桐在联赛中也得到了充分的锻炼。已经成为川象一员的李少庚表现突出，他全年8胜10和3负，为川队赚了5盘棋，列联赛个人胜率榜第7位，是全队成绩最突出的。34岁的“老将”郑一泓，起到了领军人物的作用。孙浩宇6胜7和4负赚了3盘，他敢打敢拼的作风使其成为川象今年最锐利的武器。 从管理上说，今年院长谢祖瑞非常关心象棋队，为全队的备战和参赛创造了良好的外部环境。蒋全胜感叹：“全队很和谐，大家心情一直都不错。而且我们非常强调团队的力量，没有比赛的棋手积极配合要出场的棋手备战，大家相互切磋形成了很强的凝聚力。我们队没出现那种，因自己没机会出场闹情绪而影响了全队的事情。” 蒋全胜介绍，四川象棋队这次的崛起与灵活的奖励机制有很密切的联系。作为参加联赛的棋手，收入都大致是由基本工资和比赛奖金构成。每轮川队的奖金总额比不过那些象甲豪门，但奖励办法很合理，蒋全胜说：“有些队不论全队胜负情况，棋手个人赢棋就奖3000，和一盘就奖500。我们队不是这样，如全队输了个人赢了，那奖金是很低的。全队赢了，一胜三和、两胜一平一负、两胜两和等各种情况，奖金额度都有变化。棋手拿到奖金会感觉很舒服，没拿到奖金也很坦然地面对、积极备战下面的比赛，争取拿出好状态出成绩。全队上下的竞争，形成了良性的机制。”(成都棋院) |
