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原料</STRONG></SPAN>

鲜苦瓜750克,去皮猪肉300克,金钩虾、酱油各15克,水发香菇、面粉各25克,鸡蛋1个,湿淀粉100克,蒜瓣50克,胡椒粉、味精各1克,精盐、香油各2克,熟猪油1000克。

</SPAN>制作过程</SPAN> 1、苦瓜切4厘米段去瓤,冷水煮熟去苦味后攥干水;
2、猪肉剁成,香菇、虾切碎放入碗中,加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉50克封两端;(香菇要预先泡好,馅料最好能用绞肉机绞出,否则剁馅应该要下足功夫,要剁得比较烂,和馅手法一般用拌、跶相结合,多拌,要令馅充分起胶才酿,这样出来的口感才爽)
3、熟猪油(花生油也行)烧至六成热(约180度),放蒜瓣炸一下捞出 阅读全文>>