抹茶焦糖布蕾（mocha creme brulee）</STRONG>
 
看到图中左边那道淡蓝色的火焰了吗？
 
西点大师必备的甜品秘密武器，厨用喷火枪，mini torch。西餐厅的大厨也常用它来处理菜品，营造出一种诱人的金黄焦脆的表面。
 
Crème brûlée</STRONG>, 法语意为“burnt cream”——烧焦的奶油，坊间公认是一道经典的法式甜品，也有说西班牙，德国, 英国才是这道甜品的首创者。
 
经典的吃法，是在烘烤完毕之后放入冰箱冷藏，食用前洒上糖层以专用喷火枪使糖层焦化。口感冰凉细腻，浓郁的蛋奶味融化在舌尖上。
 
不过，我曾经在一家日本餐馆吃过一种改良版的，抹茶口味，而且是热吃！烘烤完毕立即洒糖层焦化食用；口感完全不同，脆脆的糖层之下，竟然是温热滑嫩的感觉！这道西点又是蛋又是奶又是糖，难免稍有甜腻，而抹茶香却恰到好处地中和，很创意！
 
前几天自己试做了一次，基本成功，吃了一个想两个，吃了两个。。。不想了，不敢再想了，肥人哪。。。。
 
抹茶焦糖布蕾 （mocha creme brulee） </STRONG>
留美坐家版</STRONG>
 
【原料】</STRONG> 鲜奶油一杯约240ml （heavy cream 1 cup） 大鸡蛋的蛋黄四个 细砂糖三勺 抹茶粉一小匙   （以上为ramekin四个的分量）   【做法】</STRONG>   1. 蛋黄放入容器中，加入一勺细砂糖，打散，搅拌均匀； 2. 鲜奶油中加入抹茶粉，一边搅拌一边小火加热至温，静置放凉；徐徐倒入蛋黄液中，不停地搅拌至匀； 3. 静置5分钟；然后去掉上面泡沫；慢慢倒入小瓷盘（ramekin）中； 4. 将小瓷盘放入大烤盘内；烤盘内加入热水，大约在磁盘一半的位置； 5. 烤箱设定300F(大约110C), 烤45-60分钟至蛋奶液凝固即可； 6. 盖上保鲜膜，置冰箱冷藏至少2小时（最多可放两天）； 7. 准备食用之前，取出ramekin，均匀洒上薄薄一层细砂糖； 8. 用厨用小火枪小心加热至糖层融化焦化即可（caramelization）   【注】： 虽然材料和步骤都超级简单，还是有一些小窍门的。 1. 焦糖层在食用前现做，太早做了糖层很容易融化。 2. 搅拌的时候产生的泡沫最好除去，以免影响口感。   以下几张图摘自我早先的博文，原味正版的creme brulee 做法（点击此处进入）    
 

 
嘿嘿，偶会滴西式甜品真是8多，8过，貌似款款都很能忽悠人哈～～
 
非烘培达人的10款周末惊世甜品—点击进入相关博文及做法     
              迷你白脱别司忌           抹茶焦糖布蕾（mocha creme brulee）
 
                
           奶油泡芙（cream puff）      面包布丁（bread pudding）
 
               
           提拉米苏（tiramisu）         焦糖布蕾（cream brulee）
 
           
                橙酒南瓜慕斯              焦糖蛋奶冻（flan）
 
           
             南瓜派                     椰丝三角酥（turnover）
 
留美坐家的胡言乱语时间哈～～
 
哎，我这几天偶有小病，突然发现自己肩上滴担子真是贼沉贼沉啊，一头挑着偶家两头小猪，另一头，还担着一筐煤粉煤饼煤球煤灰。。。。累啊。。。
 
前些天曾有一个定居以色列的煤粉在评论里给我说了个小笑话，原话记不得了，很有警世意义，略添油加醋写给筒子们乐乐哈～～
 
咱煤粉飘得真是够远，偶在自己博客首页上放的那个小模块上显示，两天来竟然已有四十二来个国家的到访过了，别说以色列哈，甚至还有 Belarus， Andorra，这都是在哪儿啊～～
 
那笑话是这样滴～～
 
蚂蚁和大象相遇了，一见钟情了，爱得如火如荼那叫一个炽烈啊。
 
不顾世俗偏见，不顾家庭反对，蚂蚁和大象义无反顾地结婚了。。。婚后，它们克服重重困难。。。。确实很困难。。
 
遗憾的是，大象英年骤逝，神仙眷侣不再。。
 
蚂蚁自是伤心欲绝。
 
蚂蚁一边开挖，一边忿忿不平地说：“你TMD为什么死在我前头，我下半辈子啥也别干了，光埋你了！！！！”
 
这笑话警世啊，说明啥捏，反正偶看出来三条——
 
1. 婚姻还是要讲门当户对滴！！
2. 光有爱情是不够滴！！
3. 女人要是不幸嫁错郎，毁掉的可能是自己的一辈子！！
 
当然男筒子也是一样哈，讨错老婆也可能叫你一辈子生不如死！ 
 
这些天实在没精力没时间回复筒子们的评论留言，辜负了煤粉大片大片滴痴情～～
 
8过，偶真滴感激筒子们热烈冒泡，偶保证每一条都有认真看过！！
 
特别说明哈，您留下滴每一条评论或留言都将自动成为本博滴私人财产，很可能会写进博文公之于众，下笔之前您敬请三思哈～～ 
 
今天仍是头昏咳嗽，容偶不多胡扯了，筒子们有啥别有病，没啥别没钱哈！
 
周末愉快！
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