Joy055
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1.莲子汤去心火</STRONG> 心火表现症状： 分虚实两种，虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。 食疗法：莲子30克(不去莲心)，加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。 2.梨水去肺火</STRONG> 肺火表现症状： 咳嗽、痰黄、起青春 阅读全文>> |
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盐酥虾 材料：基围虾、葱花、辣椒末、蒜末、盐1茶匙、糖1茶匙 做法： 1. 先把虾洗净，沥干水分 2. 热油锅，把火开大，油量不要超过锅子的1/2，将虾放入锅中油炸，油炸时间不要超过1分钟，即可捞起沥油，待用 3. 清洗干净锅子，热锅倒入1茶匙油，放入辣椒末1茶匙、蒜末1大匙、葱花2大匙，炒香之后将虾加入锅中，开小火，洒上盐1茶匙、糖1茶匙，开大火快速炒匀即可出锅。 |
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关于辅料的作用及用法 大葱的作用：大葱有去腥膻、去油腻的效能。 大葱的用法： 1、多在炒荤菜时使用，如炒肉时用适量的葱花或葱丝炝锅，做炖、煨、红烧肉菜和海味、鱼、鸭时用葱段。 2、拌馅。氽丸子、包饺子、做馄饨时，可在馅中拌入葱花。 3、明用调味。如吃烤鸭时，在荷叶饼中夹上蘸了甜面酱的葱段和鸭片，格外利口好吃。 生姜在烹调中的作用及方法； 1、混煮。炖鸡、鸭、肉时，将姜块、姜片放入，肉味醇香。 2、对汁。做甜酸味道的菜时，将姜剁成姜末，与糖醋对汁烹调或凉拌。如做糖醋熘鱼、凉拌菜时用，可产生特殊的酸甜味。 3、蘸食。用姜末、酱油、醋、香油拌汁蘸吃，如吃清蒸螃蟹。 4、浸渍返鲜。冷冻的肉类、家禽，在加热前先用姜汁浸渍，可起到返鲜的作用。 大蒜的作用及用法：大蒜做配料能起调味和杀菌作用。 其用法有： 1、去腥提鲜。如炖鱼、炒肉时可投入蒜片或拍碎的蒜瓣。 2、明放。如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜，放几瓣蒜可添菜的香味。 3、蘸吃。如吃饺子时蘸小磨香油、酱油、辣椒油浸泡的蒜汁，即开胃利口，又 |
