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关于辅料的作用及用法 大葱的作用：大葱有去腥膻、去油腻的效能。 大葱的用法： 1、多在炒荤菜时使用，如炒肉时用适量的葱花或葱丝炝锅，做炖、煨、红烧肉菜和海味、鱼、鸭时用葱段。 2、拌馅。氽丸子、包饺子、做馄饨时，可在馅中拌入葱花。 3、明用调味。如吃烤鸭时，在荷叶饼中夹上蘸了甜面酱的葱段和鸭片，格外利口好吃。 生姜在烹调中的作用及方法； 1、混煮。炖鸡、鸭、肉时，将姜块、姜片放入，肉味醇香。 2、对汁。做甜酸味道的菜时，将姜剁成姜末，与糖醋对汁烹调或凉拌。如做糖醋熘鱼、凉拌菜时用，可产生特殊的酸甜味。 3、蘸食。用姜末、酱油、醋、香油拌汁蘸吃，如吃清蒸螃蟹。 4、浸渍返鲜。冷冻的肉类、家禽，在加热前先用姜汁浸渍，可起到返鲜的作用。 大蒜的作用及用法：大蒜做配料能起调味和杀菌作用。 其用法有： 1、去腥提鲜。如炖鱼、炒肉时可投入蒜片或拍碎的蒜瓣。 2、明放。如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜，放几瓣蒜可添菜的香味。 3、蘸吃。如吃饺子时蘸小磨香油、酱油、辣椒油浸泡的蒜汁，即开胃利口，又可以防肠道疾病。 4、拌凉菜。用拍碎的蒜瓣或捣碎的蒜泥拌黄瓜，调凉粉，鲜香辣味更浓。 5、把蒜末与葱段、姜末、料酒等对成汁，可以做出各种风味炒菜。 花椒的作用及用法：花椒具有芳香通窍的作用。 其用法: 1、炝锅。如炒白菜、芹菜时，投入几粒花椒，待炸至变黑时捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。 2、炸花椒油。用花椒、植物油、酱油制成“三和油”，浇在凉菜上，清爽适口。 3、腌制禽肉时，放入大料、花椒。 4、制成花椒盐蘸着吃。 5、腌制萝卜丝、大芥丝、咸菜时放入适量花椒，味道更佳。 大料的作用及用法： 1、在煮、炖肉类和禽类时，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。 2、在做红烧鱼时，油沸投入大料，炸出香味，加入酱油和其他佐料，再放入炸好的鱼。 3、烧白汤白菜等荤素菜，将大料与精盐同时放入汤里，最后放香油。 4、腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料，也别有风味。 料酒的功用： 1、在烹调中有解腥除腻、杀菌促鲜和增添香气的功用。 2、在制作有腥味的牛羊肉、野味、内脏时放入料酒，可以去腥解膻。 3、用料酒腌渍的鸡、鸭、鱼、肉做出的菜肴，具有酒香味，还可以保持较长时间不变质。 4、烹制肉类菜、炖鱼和制饺子馅时，放入适量料酒，食之有特殊的醇香味。 巧用葱姜蒜椒 1、肉食多放椒：烧肉时宜多放花椒，尤其是烹制牛肉、羊肉、狗肉时更应多放花椒。花椒有助热作用，还能去毒。 2、鱼类多放姜：鱼肉腥气大，性寒，食之不当易引起呕吐，生姜既能缓和鱼肉的寒性，又能解腥味，还有助消化的作用。 3、贝类多放葱：大葱不仅能缓和贝类螺、蚌、蟹的寒性，而且还能抗过敏，如咳嗽、腹痛等，多放葱可以避免或减少过敏反应。 4、禽肉多放蒜：蒜味是烹制鸡、鸭、鹅肉最好的提味剂，多放些蒜，可以使肉的口感更好。 阅读全文>> |
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1.莲子汤去心火</STRONG> 心火表现症状： 分虚实两种，虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。 食疗法：莲子30克(不去莲心)，加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。 2.梨水去肺火</STRONG> 肺火表现症状： 咳嗽、痰黄、起青春痘、脸上出油、夜间盗汗、手足心热、失眠、舌红。 食疗法：梨2个、荸荠2个、藕一小段削皮切块，冰糖适量，加适量清水炖服。 3.绿豆粥去胃火</STRONG> 胃火表现症状： 分虚实两种，虚火表现为饮食量少、胃口烧灼、口干喜饮、 舌红、少苔；实火表现为腹部胀痛、口干口苦、口臭心烦、大便秘结。 食疗法：粳米、绿豆各适量，煮粥食之。 4.菊花去肝火</STRONG> 肝火表现症状： 头痛、头晕、耳鸣、眼干、目胀、口苦心烦。 食疗法：决明子10克，白菊花15克(用纱布包好)，冰糖适量，粳米一握，共煮至粥熟，吃粥。 5.猪腰去肾火</STRONG> 肾火表现症状： 多虚，常会感觉头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盗汗等。 食疗法：猪腰2只，枸杞子、山药各30克，共放入砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤 |
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作为热衷于在夜店玩乐的派对少女们来说，巴尔曼 (Balmain) 无疑是最佳选择之一。蝴蝶结修饰的漂亮衬衫、修身显型的紧身裤，或是短的不能再短的亮片连身短裙在黑、白2色的材质运用上更加酷感十足，冷艳袭人，再踩上巴尔曼 (Balmain) 的一双双高跟靴，气场绝对高人一等。
巴尔曼 (Balmain) 2009秋季女装充满了80年代的复古元素。有着微微上翘肩线的夹克、超短超紧身的礼服裙、松垮却有型的哈伦连身裤在秀场上比比皆是。 作为热衷于在夜店玩乐的派对少女们来说，巴尔曼 (Balmain) 无疑是最佳选择之一。蝴蝶结修饰的漂亮衬衫、修身显型的紧身裤，或是短的不能再短的亮片连身短裙在黑、白2色的材质运用上更加酷感十足，冷艳袭人，再踩上巴尔曼 (Balmain) 的一双双高跟靴，气场绝对高人一等。 |
