用一种调料汁搞定所有凉拌菜——韩式凉拌干豆腐丝(2009-07-08 09:08:58)</SPAN> 杂谈 
 
昨天晚上小胖从外面吃完饭回来，笑呵呵地递给我一张卡。我看了一下费解：“马总的名片？”再一看大笑：“是麦德龙的卡！”前几天跟小胖提了一句，我还没有麦德龙的卡，让他帮我办一个。结果人家就记在心上了，十天不出去吃一次饭，出去吃一次饭还想着老婆的事儿，这男人咋就这么可爱呢！
 
其实最能打动女人的真的不一定是什么金银珠宝，细心的关怀比什么都可贵。虽然我也不一定非要到麦德龙买东西，而且那卡到时还要还给别人，我用一次意义也不大，但人家能把你随口说的话记在心上就够让人感动的。
 
跟小胖在一起越久就越觉得他的好，有人说“愚蠢的男人骗女人一时，聪明的男人骗女人一世。”那么我也是心甘情愿被这个男人骗的，被骗一辈子也是幸福的。我开玩笑说因为小胖的爷爷是南方人，姥爷是北方人，小胖虽然是地道的北京土著，表面上非常的北方，但是骨子里却既有南方男人的细腻温柔，又有北方男人豪爽大气，在我眼里他简直就是完美男人——一个有着天秤座的浪漫多情的完美处女座男人，呵呵～
 
当然我不知道男人究竟用什么方法搞定女人，似乎仅有关怀也不够，但我却知道怎么用一种调料汁搞定几乎所有的凉拌菜。
 
简单的凉拌菜，夏季的餐桌怎么能缺少呢？可许多主妇知道怎么炒菜，却不知道怎么拌出好吃的凉拌菜。越是简单的东西越是不好做，但是只要学会这个汁，我保证你做出比外面卖的还好吃的凉拌菜，就是这么简单：）在这样的夏天，吃着小菜，喝点小酒，啥叫幸福呀？这就叫幸福！
 

 
凉拌干豆腐丝做法：</STRONG>
１、将干豆腐切成粗细均匀，约１厘米宽的丝；
２、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；
３、将烫过的干豆腐丝自然放凉；
４、用少许色拉油将辣椒面拌匀；
５、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；
６、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；
７、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
 
制作提示：</STRONG>
１、干豆腐丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感；
２、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香；
３、先把辣椒面用凉油拌一下，可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊；
４、朝鲜族拌菜的时候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的时候可戴上一次性手套；
５、不喜欢吃辣的，可以直接把油放凉，用同样的方法拌菜一样好吃；
６、我自从来到北京，白醋和味素这两样东西就基本上都用米醋和鸡精代替了，后来拌凉菜觉得怎么都不是那个味儿。东北凉菜基本上都是用白醋和味素拌，吃起来才清爽。
 

 
在东北居住着许多朝鲜族，我的朝鲜菜系列：（点击下面的小图或文字即可查看所有菜品做法及过程图）</STRONG>
　
朝鲜辣白菜</STRONG>　　　　　辣白菜炒五花肉</STRONG>
　
辣白菜汤</STRONG>　　　　　　　　韩式拌干豆腐丝</STRONG>
　
辣酱炒鱿鱼</STRONG>　　　　　　　　韩式辣酱烤肉串</STRONG>
 
其他东北凉拌菜：（点击下面的小图或文字即可查看所有菜品做法及过程图）</STRONG>
　
东北干豆腐青菜卷</STRONG>　　　　　东北酱拌小菜</STRONG>
 
东北大拉皮</STRONG>　        东北饭包</STRONG></STRONG>
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 蒜泥茄子</STRONG>　　　　　　　　　　　菠菜粉丝</STRONG>
　
 凉拌海带丝</STRONG>　　　　　　　　　　　凉拌木耳</STRONG>
　
凉拌玉米豆角</STRONG>　　　　　韩式拌干豆腐丝</STRONG></STRONG>
 
我用同样的调味汁拌的绿豆芽，同样是适合夏天的清爽小菜：
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