養生之道導讀：你會做地鍋雞嗎？地鍋雞肉嫩味香，不同的地區有不同的做法，你是否會制作地鍋雞？下面小編為大傢介紹地鍋雞在不同地區的幾種做法。制作方法：徐州地鍋雞原料：雞半隻、蔥、薑、蒜、醬油、料酒高雄犀利士、糖、鹽、鮮湯、幹辣椒少許、土豆一隻、生面少許。做法：1、活好的面。不用發酵，面的幹濕度要合適，以不沾手為宜；2、活好的面分成若幹個小面劑，大小以荔枝般大小就可以；3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度；4、辣椒、蔥、薑、蒜入鍋炒出香味；5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調味；6、稍炒出香味後加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸後在鍋的四周依次把薄餅貼上；7、中火頂多燉10分鐘，餅熟瞭。宿州靈璧地鍋雞原料：柴雞600克、面粉300克、玉米粉80克、雞蛋2個、薑片15克、蒜仔25克、青紅椒2條，八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、富清鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量、精煉油250克。做法：1、主料 柴雞洗凈斬成塊，沸水待用。2、配料 面粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋犀利士藥局，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團。隨後把面團下成25克重的劑子（約16個），團成3、用清水略浸泡，制成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。4、制作過程另鍋放油燒熱，爆香薑片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊，烹入料酒，煸炒至水分將幹時，添入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，下入青紅椒，調入精鹽、味精、雞精、富清鮮辣味粉、美極鮮醬油，稍後再下少許老抽調色並起鍋盛入面餅鍋中，隨配酒精爐（或小土爐）上桌即成。阜陽地鍋雞原料：柴雞、茄子、面粉、調料。做法：1、茄子切塊並用鹽稍醃並擠水。2、把雞剁小塊後打個雞蛋並加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住。3、茄子切塊並用鹽稍醃並擠水。4、鍋裡油燒熱後炸點蔥和花椒辣椒，然後把雞塊到鍋裡煸炒，直到炒成金黃色。5、這時把茄子加入並加適量的鹽、醬油和水。6、鍋裡開瞭，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水瞭。7、鍋蓋上擺個放瞭冷水的碗，等碗裡的水熱瞭，就可以瞭。地鍋雞的食療功效：增強體力，提高人的免疫力，補腎精，增強消化能力，增強血管彈性，降血脂，促進新陳代謝，防治糖尿病，止咳，平喘適用人群：高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食、腫瘤病人、經常腹瀉台版犀利士者忌食、脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動脈硬化患者適宜消化不良者不宜多食，盡量不要與田螺、 多寶魚、 同食。會影響食用療效和營養價值。適合體質：宜：陰虛質平和質氣虛質忌：氣鬱質濕熱質痰濕質陽虛質

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