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大煮幹絲是哪裡的菜？大煮幹絲，聽起來這道菜甚是大氣，大煮幹絲吃起來爽口開胃，百食不厭。下面養生之道告訴你大煮幹絲是哪裡的菜。大煮幹絲是哪裡的菜？大煮幹絲又稱雞汁煮幹絲，傳統名菜，屬淮揚菜系。大煮幹絲是一道既清爽，又有營養的佳肴，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看傢菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐幹絲裡，異常珍美。歷史起源“揚州好，茶社客堪邀。加料千絲堆細縷，熟銅煙袋臥長苗，燒酒水晶肴。”上為清代惺庵居士《望江南》詞，形象生動地描繪瞭清代揚州的居民品嘗“加料幹絲”的情景，頗似一幅生動的風俗畫。清代乾隆皇帝六下江南，揚州地方官員曾呈上“九絲湯”以“寵媚乾隆”。“九絲湯”系用幹絲外加火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、口蘑絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲烹調而成，有時還外加海參絲、蛭幹絲或燕窩絲。又因豆腐幹本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鮮醇的威而鋼高山症雞汁，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐幹絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，令人食之不厭。現今大煮幹絲，威而鋼台灣官網比之“九絲湯”，已有瞭很大發展，以幹絲、雞絲為主，幹絲潔白，外加鮮蝦仁，綴以各種配料，稱為什錦幹絲，色彩美觀，其味更鮮。 “大煮幹絲”刀工要求極為精細，“鸞刀應俎，霍霍霏霏”，一塊白幹，廚師經加工可片成18片，切出的幹絲不僅整齊、均勻，而且其粗細不能超過火柴桿。增色添香。大煮幹絲不僅譽滿全國，而且被國外來賓譽之為“東亞名肴”。大煮幹絲的制作：食材:豆腐幹500克，熟雞絲，蝦仁，熟雞肫，肝片各50克，火腿絲，豌豆苗各10克，筍片30克，雞蛋清l/2隻，熟豬油150克，醬油15克，蝦籽少許，上湯500克，生粉適量。步驟：①豆腐幹先批薄片，再切成細絲，入滾水內燙一下，用筷子撥散後撈出，再換滾水燙一下（每次約2分鐘），撈出擠幹水分，放碗內。另取碗一隻，將雞蛋清、鹽、生粉調勻，放入蝦仁拌上漿。②炒鍋內放熟豬油25克，將蝦炒熟盛碗內。豌豆苗灼熟後撈起濾水待用。③炒鍋內放上湯500克，加入幹絲，再將雞絲、肫肝片、肫肝片、筍片放鍋內一邊，加蝦籽、豬油威而鋼價錢（125克），燒煮至湯汁漸濃、呈乳白色時，加醬油和鹽，蓋好煙煤5分鐘左右起鍋，幹絲盛碗內，上蓋雞絲、筍片、蝦仁、火腿絲，並將豌豆苗圍在四周即可。小貼士將豆幹先片成薄片再改刀成細絲，浸入清水使其分開，然後潷去水。然後放入大碗鍋中，加少許鹽，用開水浸燙兩次，除去豆腥味。 參考資料:https://www.fantasticmio.com/ |
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白扒猴頭是哪裡的菜？白扒猴頭的主要食材是猴頭菇，它肉質肥厚，菌肉鮮嫩，很多人都喜歡吃。接下來養生之道網告訴你白扒猴頭是哪裡的菜。猴頭菇，是我國珍稀食用菌，是我國宴席上的名菜。猴頭菌個頭胖大，氣味芳香，味道鮮美，香醇可口。猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”， 與燕窩、魚翅一道並列為“中國三珍”。白扒猴頭是哪裡的菜？白扒猴頭是東北地區傳統的漢族名菜，屬於東北菜。 猴頭菇油潤，柔軟鮮美，乳香濃鬱。白扒猴頭菜汁濃味鮮，白綠相問，口感嫩軟明汁亮芡，為菜中珍品。猴頭，又名猴頭菌、刺蝟菌、山伏菌。曾被譽為“八珍”之一。白扒猴頭的做法：做法一：原料：猴頭菇150克，光母雞200克，火腿25克，綠菜30克，紹酒30克，蔥25克，薑25，鹽7.5克，鮮奶20克，淀粉15克，雞湯250克。做法：1、幹猴頭菇用溫水漲發，泡透後洗凈細砂，削去老根，整形批片，再泡入清水中漲發；2、母雞斬成塊放入鍋中出水，撈出洗凈。將猴頭菇擠幹水分，用紗佈包起，放入碗內，加雞塊、火腿、紹酒、蔥薑和雞湯，加蓋上籠蒸3小時；3、鍋上火，將猴頭菇從籠中取出，原汁漠入鍋中，猴頭菇賒去紗佈，投入鍋中，加鹽及少許鮮奶，燒沸後收汁著芡，起鍋裝盤，將綠葉菜加調料炒熟。盛出裝飾盤內即成。做法二：主料： 猴頭菇200克輔料： 玉蘭片20克，台版犀利士雞蛋清50克，油菜心20克，淀粉（玉米）20犀利士價钱克，火腿10克，牛奶100克，香菇（鮮）20克。調料： 豬油（煉制）30克，味精2克，大蔥10克，鹽4克，薑5克，料酒10克。做法步驟：1.把猴頭菇毛去凈用開水氽一下撈出裝碗；2.洗凈的猴頭蘑兌入高湯100毫升上籠蒸30 分鐘，下籠擠幹水分；3.將蛋清和淀粉和成糊倒入猴頭攪勻；4.將攪勻蛋糊的猴頭蘑放到油盤裡上籠蒸10 分鐘，下籠備用；5.將玉蘭片切成大柳葉片；6.火腿切成大柳葉片；7.香菇去蒂，洗凈，切成大柳葉片；8.油菜心洗凈，用開水燙一下撈出備用；9.將鍋墊用堿水涮凈，把配料擺在墊內放入蔥段、薑塊備用；10.將炒勺放在火上，放入豬油燒至四成熱，倒入牛奶，隨即兌入高湯攪勻；11.把鍋墊下入鍋內，兌入調料找好口味，移到小火上，扒20 分鐘；12.用漏勺托出鍋墊，揀出蔥薑，扣在盤裡，把菜心擺上；13.把鍋內的汁加少許調料找好口味，勾勻流芡，澆到盤裡即可。猴頭菇營養分析：1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品；2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品；3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪台版犀利士物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。 參考資料:https://www.ltcint.org/ |
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驅寒薑湯的做法有哪些？生薑是性溫之物，有祛寒抗邪、溫煦機體的功效，受寒受涼後喝薑湯確有好處。那麼，薑湯怎麼做呢？小編介紹幾款驅寒薑湯的做法，來看看吧。驅寒薑湯的做法：1、薑汁可樂薑湯可樂一瓶、薑一大塊。可樂一瓶打開倒煮鍋裡，薑去皮，切細絲，放入鍋中，大火煮開後，小火煮十分鐘。有防寒去痰的功效，增加熱量。還可暖胃，故最適用於冬季，對防治感冒效果很好，可以祛風散寒。2、紅棗薑湯紅棗有很好的補氣養血的作用，而生薑則可以解表散寒，兩樂威壯網購者在一起熬制，做成紅棗薑湯。怕冷的人經常飲用，可以有效祛除體犀利士樂威壯內的寒氣濕毒，改善冬日裡手腳冰涼的狀況。制作紅棗薑湯的時候，應將生薑去皮切片，將大棗去核清洗幹凈，然後將兩者放入容器內，加入適量紅糖，慢火熬制半個小時。飲用的時候可以吃掉紅棗，薑片也可以吃，如果實在不喜歡吃薑片，也可以扔掉。3、紅糖薑湯冬天天氣寒冷，身體抵抗力差的人很容易傷風感冒，可以多喝一些紅糖薑湯來驅寒防感冒。紅糖薑湯很容易制作，準備三十克紅糖，十克生薑，將生薑放入水中，然後再放入紅糖，熬制15分鐘，趁熱飲用，能夠驅除體內的寒氣。據醫生介紹，紅糖薑湯不僅可以治療風寒感冒，還可以有效減輕女性朋友的痛經癥狀。4、鹽醋薑湯冬天裡，空氣幹冷，寒風又大，肩膀和腰背很容易受涼，從而引發關節炎癥。想要有效驅寒，可以熬煮熱薑湯，在湯內放入適量的醋和鹽。然後將毛巾放入熱薑湯內，待毛巾吸住水分後將其放在患病關節處，可以舒筋活血，有效減輕關節炎所導致的酸痛感。5、綠茶薑湯取綠茶和薑絲各5克，用沸水沖泡10分鐘左右即可。鮮榨的薑汁可防中暑，尤其是配上清熱解毒、益氣舒心的綠茶，效果更佳。特別適宜在盛暑與秋熱交替時喝，有清熱舒心的功效。6、話梅薑湯話梅50克，生薑30克，樂威壯買礦泉水適量，冰糖8克。將話梅切成兩半，生薑去皮洗凈切片備用。凈鍋上火倒入礦泉水，下入話梅、生薑，調入冰糖煲至25分鐘即可。7、私房薑湯生薑50克，大棗5個，桂圓幹6個，梨一個，水適量，紅糖適量。紅棗洗凈切開，薑切片，桂圓去皮放入鍋中；梨子也去皮切塊放入放入鍋中，加水燒開；轉為小火燉煮40分鐘後加入紅糖，將薑片撈出丟棄；煮片刻，糖融化，攪勻即可。不僅有補血的功效，還能清熱化痰，驅寒補氣。 參考資料:https://www.thedeckmanofmadison.com/ |
