梁一鸣
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家乡广西的武宣过年的时候有一道菜是过年一定吃的。就像北方过年一定吃饺子一样。这道菜叫扣肉。扣肉，顾名思义，其实就是倒扣过来的意思。 扣肉也算是南方的一种常见菜。各个地方的做法都不太一样，但最后一步都是相同的，那就是把弄好的肉倒扣过来，很美观诱人。 家乡的扣肉一般在肉的下面通常是以酸菜为主的辅料。 做法如下： 一、前期准备 （一） 准备香芋 1、 把买回来的香芋削好皮，切成薄片晾干； 2、 晾干的香芋片可跟五花肉一块炸，待香芋变色，边缘泛起黄色时，方可出锅。 （二） 准备调料 把葱姜蒜切成碎片，用酱油拌好备用，可以根据个人口味适当放入香油 阅读全文>> |
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