金华大酵馒头是金华地区的传统点心,每逢节假喜庆之日的必备。2004年被金华市国内贸易办认定为金华名点。
一、金华大酵馒头
原料:糯米5000克、糯米酒糟75克、食盐150克、面粉5000克、白糖100克
制法:
1、 将糯米淘净蒸熟,摊凉,放入钵内,加糯米酒糟、白糖及30度温水500克搅匀,连钵放进木桶内,钵的四周围洁净的稻草(目的是保温。桶内温度春、冬约40度,夏、秋约34度),自然发酵约12小时,闻有酒香,并见窖面呈现无数小泡点时即可取 阅读全文>>