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    我们这里有一句俗语叫:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子。”话虽有些夸张,可是足以说明这道菜的魅力。鲶鱼本身肉质细嫩,再加上酱香,确实是一道不错的美味。</STRONG>
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主料:</STRONG>鲶鱼、茄子
调味料:</STRONG>精盐、鸡精、糖、料酒、花椒、大料、豆酱、辣酱、胡椒粉、葱、姜、蒜
做法:</STRONG>
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温馨提示:</STRONG>
    1、洗鱼时温水里多加点盐,可以洗两次。
    2、锅里垫了竹帘后就不怕炖了,一次性添够水后炖至剩一点点汤即可。
    3、辣酱少放,多放豆酱,依个人口味吧。
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