蛋壳上有透气孔 久存细菌破壳入
　　水果蔬菜放久就蔫，鱼肉生鲜得防着变质变味，鸡蛋却好像从没让人有过这种顾虑。那薄薄的一层壳，仿佛铜墙铁壁，可以把所有细菌都拦在外面。但事实却并非如此。
　　据香港《明报》上年11月19日报道，一间食品公司委托香港理工大学应用生物及化学科技学系抽验市面14款鸡蛋的总菌落数，样本分别来自内地、德国、泰国、日本，购自超市及集贸市场。在模拟火锅环境(将蛋液存放在30摄氏度室温两小时)的化验显示，5个样本每克蛋液含菌量超过100个，有潜在食物中毒风险，最高的一款泰国鸡蛋更达46160个。
　　化验同时计算了蛋壳总菌数，结果5个样本每克总菌量超过100万，其中来自德国及泰国的样本更达150万，来自日本及内地的样本总菌量超过30万，属警 阅读全文>>