泉州</SPAN>是历史文化名城，这里的民俗、风物、艺术和饮食等都有丰厚的历史文化积淀。泉州地处沿海，海产品丰富，并具有自己地方的饮食特产，如粽子、面线糊、春卷等，是一座富有浓厚饮食文化气息的城市。那么现今泉州普通家庭的饮食习惯和方式是怎么样的呢？让我们一起来看看泉州人的“食商”吧 </SPAN></SPAN>
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现状一：以谷物为主食，动物性蛋白和植物性蛋白的摄入比例较为均衡</SPAN>
普通的泉州市民主要是以谷物为主食，基本遵循的是“一干两稀”的饮食原则，即早餐和晚餐的主食为稀饭，午餐的主食为干饭。普通家庭每天都有摄入一定的肉类和蔬菜水果，比例较为均衡。</SPAN>
现状二：菜色丰富，“四菜一汤”</SPAN>
泉州人虽然爱拼，但也很懂得享受生活。泉州市民不经常吃快餐和泡泡面，大部分市民还是喜欢菜色丰富又营养全面的中餐。在普通泉州市民的餐桌上，“四菜一汤”是主要菜色，四菜主要是指蔬菜类、肉类、海鲜类、蛋类，而汤的种类就各式各样了。</SPAN>
现状三：菜肴清淡少盐，汤味重酸甜</SPAN>
    </SPAN></SPAN> 大部分泉州市民都喜欢清淡少盐的菜肴，这和北方人的重口味有较大的区别。泉州人觉得清清淡淡才是健康的饮食之道。另外，泉州人偏爱酸甜的汤底和汤料。</SPAN>
现状四：精细食物造成“审味疲劳”，粗粮受热捧</SPAN>
精细食物吃得太多，偶尔也想换换口味。现在越来越多的泉州市民都已认识到粗粮的营养价值，因此在泉州普通家庭的餐桌上，我们也能经常见到各种各样的粗粮如窝窝头、大馒头等。</SPAN>
现状五：食物越吃越“土”</SPAN>
泉州人喜欢追求生活质量，饮食是生活的基础，其重要性就不言而喻了。如今的泉州人可谓是越吃越“土”了，家中的长辈们总会想法设法地从农村老家买来土鸡土鸭，因为在“激素鸡鸭”如此盛行的今天，农家菜就显得更为营养和健康。</SPAN>
现状六：“海味”稳居餐桌一席</SPAN>
   </SPAN></SPAN> 泉州地处沿海，拥有十分丰富的海产品资源，“海味”一直是泉州人所钟爱的食物。海鲜经常出现在泉州人的餐桌上，无论是在酒宴上还是在普通家庭的餐桌上。泉州人喜欢在吃海鲜的时候配点下酒菜或酒，因为这样的味道更鲜美。</SPAN>
现状七：注重奶类食品的摄入</SPAN>
    </SPAN></SPAN> 牛奶的营养价值十分丰富，这一点众所周知。泉州人尤其重视牛奶的摄入量，经常可以看见许多家庭里都放有一箱箱的牛奶呢。</SPAN>
现状八：菌类食物摄入偏少</SPAN>
现状九：餐前餐后有喝茶的习惯</SPAN>
    </SPAN></SPAN> 泉州人喜欢喝茶、品茶，因为泉州安溪是“茶乡”，但大部分泉州人对喝茶时机的讲究并不以为然。</SPAN>
现状十：吃宵夜的习惯</SPAN>
    </SPAN></SPAN> 泉州人一般到晚上10</SPAN>点左右会有吃宵夜的习惯。</SPAN>
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对其的合理性分析：</SPAN>
我把泉州普通家庭的饮食结构模式称为小康型饮食模式。从目前泉州地区普通家庭饮食结构模式的现状来看，泉州人的饮食结构还是比较合理的。普通家庭基本有达到中国居民平衡膳食宝塔的分层要求，即每天谷类摄入量应最多，其次是蔬菜水果、肉类蛋类鱼虾类、奶类豆类、油脂类。泉州人口味清淡，这点有利于身体健康；泉州人追求吃原风味的农家菜，对身体也是有好处的。但目前泉州人的饮食结构模式还是存在有一些不合理的地方：</SPAN>
1、              </SPAN></SPAN></SPAN> 海味”的摄入量有些偏多，容易导致甲亢等一些疾病的发生，应适当控制海鲜的摄入量；</SPAN>
2、              </SPAN></SPAN></SPAN> 菌类食物摄入量偏少，容易使免疫力下降，平时应多补充菌类食物；</SPAN>
3、              </SPAN></SPAN></SPAN> 餐前喝茶不利健康，影响食欲；餐后也不能马上喝茶，要等半小时之后才能喝；</SPAN>
4、              </SPAN></SPAN></SPAN> 经常吃宵夜会诱发食道癌的发生，而且不利于营养的消化吸收，所以尽量不要吃宵夜，如果实在要吃，也要提早吃，不能推到11</SPAN>、12</SPAN>点才吃。</SPAN>
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