Joy055
博客自定义分类
|
摁、、妈妈说要吃蛋糕吖~ 还说我再不做他就去超市自己买去了。。 反正这两天考试、 上午都闲得很 再试一次戚风~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【我是华丽的分割线】~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 用的是【樱】的方子~ 自己又加了香蕉泥~ 原料： A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、香蕉泥80g、牛奶40ml、低粉60克。 B.蛋白3个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许、、（我还加了一点泡打粉、、介意的可以不加哈~） ⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。 ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。 ⑴蛋要冰过的。室温的蛋白黏性要比冰蛋低，有利于快速打发，为什么还要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。 ⑵盛放蛋白的容器一定要干净，不可以沾到油脂或蛋黄，因为油脂会阻碍蛋白气泡的形成，不容易打发。 ⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。 （为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。） ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。 ⒌加入牛奶&香蕉泥搅匀。 ⒍加入过筛后的低粉拌匀。（拌好的面糊看起来比较稠，但又有一定的流动性。如果面糊过稀，做出的蛋糕会过于湿润，不挺，弹性也不好；如果面糊过稠，不容易与蛋白拌匀，勉强做出来的蛋糕口感也不好。） ⒎打发蛋白：（用大一些的，钢丝相对较坚挺、数量多的打蛋器比较好） 打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。 分次加入细砂糖~打至湿性发泡多一点~ ⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。） ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。 10.拌好的面糊倒入模具中，按着烟囱，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟，用竹签插进去不沾面糊，蛋糕就烤好了。 说明： ⒈香蕉泥是过了筛的，这样会使它更细致。 ⒉为防变色，香蕉泥要立即与柠檬汁搅匀。 阅读全文>> |
|
晚7点30分左右火线定单，昨天回来晚了，一些盘口变化没有看到，看来冷门还是通过盘口变化来判断还是很有效的。</STRONG> 01 利沃诺(18) 11-22 22:00 热那亚(06) 10 02 AC米兰(03) 11-22 22:00 卡利亚(08) 3 03 那不勒(10) 11-22 22:00 拉齐奥(16) 10 04 巴勒莫(11) 11-22 22:00 卡塔尼(19) 3 05 罗 马(13) 11-22 22:00 巴 里(09) 31 06 桑普多(05) 11-22 22:00 切 沃(12) 1 07 锡耶纳(20) 11-22 22:00 亚特兰(17) 31 08 尤 文(02) 11-23 03:45 乌迪内(14) 30 09 萨雷斯(19) 11-23 00:00 希 洪(07) 10 10 马洛卡(06) 11-23 00:00 阿尔梅(11) 31 11 奥萨苏(10) 11-23 04:00 瓦伦西(04) 10 12 维拉利(16) 11-23 00:00 瓦拉多(14) 3 13 西班牙(09) 11-23 00:00 赫塔菲(12) 30 14 马拉加(20) 11-23 02:00 萨拉戈(13) 3</STRONG> ...阅读全文>> |
