摁、、妈妈说要吃蛋糕吖~
还说我再不做他就去超市自己买去了。。
反正这两天考试、
上午都闲得很
再试一次戚风~~



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用的是【樱】的方子~

自己又加了香蕉泥~

原料：
A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、香蕉泥80g、牛奶40ml、低粉60克。  B.蛋白3个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许、、（我还加了一点泡打粉、、介意的可以不加哈~）

⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
    ⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
    ⑴蛋要冰过的。室温的蛋白黏性要比冰蛋低，有利于快速打发，为什么还要用冰蛋呢？因为冰过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡。
    ⑵盛放蛋白的容器一定要干净，不可以沾到油脂或蛋黄，因为油脂会阻碍蛋白气泡的形成，不容易打发。
    ⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。
（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）
    ⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。
    ⒌加入牛奶&香蕉泥搅匀。
    ⒍加入过筛后的低粉拌匀。（拌好的面糊看起来比较稠，但又有一定的流动性。如果面糊过稀，做出的蛋糕会过于湿润，不挺，弹性也不好；如果面糊过稠，不容易与蛋白拌匀，勉强做出来的蛋糕口感也不好。）


  ⒎打发蛋白：（用大一些的，钢丝相对较坚挺、数量多的打蛋器比较好）     打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。
    分次加入细砂糖~打至湿性发泡多一点~
  ⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（翻的手法是左手把住盆边，逆时针转动打蛋盆，右手拿刮刀，顺着边缘刮下去，从中间翻上来。）   ⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。

  10.拌好的面糊倒入模具中，按着烟囱，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟，用竹签插进去不沾面糊，蛋糕就烤好了。



说明：     ⒈香蕉泥是过了筛的，这样会使它更细致。
    ⒉为防变色，香蕉泥要立即与柠檬汁搅匀。

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