蚶子肉的营养价值很高，含有丰富的维生素和蛋白质，有补血健胃的功效，在古代被列为“珍稀贵品”，在唐代进贡长安。
把蚶子洗干净,豆腐一个切成小块．生姜切丝备用，蚬子性寒，姜丝温热，放在一起可以起到平衡的作用。先把蚶子焯一下．把杂质焯出来．少量油爆锅，然后倒入水。水沸腾后倒入豆腐、姜丝。炖10分钟以上把豆腐的味道融入汤中，然后放蚶子．先放蚶子容易把鲜味和营养流失．（可少许放些小白菜丝点缀）出锅放盐，鸡精，少许香油。
蚶子炖豆腐，营养丰富，味道鲜美，是宴席上不可多得的美味佳肴。
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