这四家在北京都有不同的名气，前三家又都以经营南味食品为主，许多人搞不清它们的历史沿革，甚至认为原是一家。而更多的人常常因它们的字号相近而感到昏头昏脑。试根据网上资料和《北京传统文化便览》、《北京的商业街和老字号》等书籍考辨一下：
稻香村    开业最早。清朝光绪二十一年（公元1895年），握有稻香村食品制作绝技和经营谋略的金陵人郭玉生，带着几个伙计来到北京，在前门观音寺打出了“稻香村南货店”的字号，自此，稻香村落户京都，三间门脸，二层小楼，进门后左边是青盐店，右边是茶食柜，门楣上一块黑漆金字匾额“稻香村南货店”。稻香村前店后厂(那时又叫“连家铺”)，自制各式南味糕点、肉食，既好看又好吃，不但花样翻新，而且重油重糖，存放数日不干，在气候干燥的北京很受欢迎。当年稻香村生产的冬瓜饼、姑苏椒盐饼、猪油夹沙蒸蛋糕、杏仁酥、南腿饼等在京师是初次露面，让习惯吃北方“大饽饽”的京城人享受到了精致的正宗南方美食。这家南味杂食店没多久就“火”了起来，大街小巷一传十，十传百，食客络绎不绝，上到名人百官，下到平头百姓。辗转至今，稻香村门店已遍于京城。《北京的商业街和老字号》则另有一说，即北平沦陷时期，稻香春职工刘松泉在东 阅读全文>>