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大排档粤菜，又便宜又好吃 ——石溪聚龙酒家食记 老铁在海珠区的石溪，有印刷业务，少不了要到那里的餐厅用膳，却发现那里的餐厅，几乎都是大排档，也几乎都是粤菜，都有一个共同的特点，便宜兼好吃。 烧鹅 清蒸鲈鱼 卤水一品煲 白灼支竹水东芥菜 肉碎蒸水蛋 蒜头捞苦麦菜 这天，和老友阿勇等，到石溪新业路尾的聚龙酒家，吃个便饭，惊奇地发现，乳鸽竟然是9.8元一只，烧鸡也只是18元一只，烧鹅是28元半只，草鱼是18元一条，菜价之便宜，令人难以置信，却又千真万确。也不管了，拿起菜牌就点菜。 大排档外的横幅，显示超便宜的菜价 大排档门面 既然烧鹅便宜，就要了一例。烧鹅皮厚肉薄，皮下没有脂肪，是典型的瘦鹅，是做烧鹅的好食材。聚龙的烧鹅，皮酥而不韧，口感绝佳，只是那肉质，略显粗糙，且不滑嫩，估计是下了蛋的鹅。 清蒸草鱼，把握火候不错，鱼肉嫩滑。 卤味一品煲，是卤味的新吃法，将卤味煮热来吃，可以使卤味的肉质，变得软绵，容易咀嚼，只是没有了卤水的原有风味，还能叫卤味吗？ 肉碎蒸水蛋，蛋滑嫩，也够味，下饭很好。 白灼支竹水东芥菜，芥菜爽脆，支竹淋甜 蒜头捞苦麦菜，苦而不涩，清热 青菜要了两个：白灼支竹水东芥菜和蒜头捞苦麦菜。 一餐下来，菜九十多块钱，绝对的便宜，而且也算好吃，值得推荐！ |
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土豆泥制作方法：1，备料：（两个人吃）中等土豆两只，最好选用新土豆，口感比较好；烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤，如果没有可以用海天的海鲜酱油代替，注意不要放太多，不然颜色会不好看，而且会咸，放了酱油可以不加盐，
酱油的味道就够了；盐和胡椒粉；蒜和葱。
2，作法：（1）、土豆蒸熟，去皮，放在容器中，放凉后，把土豆攥成泥——我妈妈的做法。 我更喜欢另我外一种方法， 直接把土豆切成小小块，然后放入水中煮至熟时，直接用勺子压碎。注意不要糊锅，可放入切好的蒜碎末（两瓣）提味道。 蒜和土豆的味道特别的合，而且可以提升土豆的香味儿。 (2)、加入适量的浓缩鸡汤和水，不停地搅拌，直到土豆泥和鸡汤溶为一体。或者倒入海天酱油少许，搅拌至匀色。 (3)、最后加入适量的盐和胡椒粉调味。推荐用黑胡椒~~~~这回做的酱油不小心放多了，手一抖，就这样了。颜色差一点，如果喜欢茄子的，还可以把茄子蒸熟，铺在最下面，然后上面放土豆泥，味道也很好。 自己可以尝试很多东西，这一点，让我感觉到很快乐。 可惜老公和吃的没啥缘份，什么东西在他嘴里，他都说没味儿。 要是能把他的舌头上的味蕾弄得灵敏点就好了。 ：） |
