这是一款老式月饼，客观地讲味道远不如广式月饼那么细软，但是好奇如猫的性格促使我把这款月饼当作第二个实践对象，但是做完我就后悔了，这款月饼实在太硬太甜，无论从口感还是复杂程度都不是个好选择。这个月饼方子还是来自于君之的“老北京，老月饼---京式提浆月饼”。
 


上面的是百果馅的，下面的是栗蓉馅的~
 
 
【京式提浆百果月饼＆栗蓉月饼</STRONG>】(参考分量</STRONG>：100克重的月饼16个)
配料</STRONG>：
糖浆</STRONG>：麦芽糖80克，白砂糖210克，水80克
饼皮</STRONG>：普通面粉300克，香油(芝麻油)75克，糖浆190克
百果馅</STRONG>：熟面粉70克，香油(芝麻油)70克，白砂糖125克，核桃仁30克，瓜子仁10克，青红丝10克，糖桂花1大勺(15ML)
栗蓉馅：</STRONG>250克
表面刷夜</STRONG>：全蛋液适量
烤焙</STRONG>：上下火，210度，预热，烤箱中层，15分钟
做法</STRONG>：
1、首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅黄色，澄澈透 阅读全文>>