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鲫鱼，具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。 白萝卜，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。</STRONG> 原料：鲫鱼三条，白萝卜半只，葱、姜、蒜、香菜适量 做法： 1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，鱼身双面斜打花刀； 1、锅烧热后，下油，油热后，下入鲫鱼双面煎黄； 3、把煎好的鲫鱼推到锅边，利用锅内的剩油爆香葱姜蒜，烹入料酒； 4、锅内注入开水，水烧开后，撇去浮沫，放入白萝卜丁中火焖煮； 5、及至白萝卜透明变软，汤汁变白，调入适量盐、胡椒粉和味精，撒入葱花和香菜即可。 八个窍门煲出一锅无腥味、鲜美浓白的鲫鱼萝卜汤： 1、收拾鱼的时候，注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净，否则又苦又腥； 2、锅烧热后下冷油，油热后再下鱼，这样煎鱼不容易沾锅； 3、鱼下锅煎之前，可以用厨房专用纸吸干其表面水分，免得鱼下锅后溅油； 4、煎鱼的时候不要急于翻动，待香味飘出，晃动锅身，鱼可以随之滑动时再翻面，鱼身会保持完好； 5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤，鱼汤会更白更浓更鲜； 6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物； 7、煎鱼后下开水炖煮，并且水要一次加足，这样煲出的鱼汤会更鲜美； 8、如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，如果你特别在意猪油，那就省略这步。 下文引自网络： 白萝卜</STRONG>营养分析： 1. 增强机体免疫功能： 萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力； </STRONG>2. 帮助消化： 萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化； 3. 帮助营养物质的吸收： 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收； 4. 防癌抗癌： 萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。 鲫鱼</STRONG>俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。</STRONG>鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。 阅读全文>> |
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白鸽汤--清燥润肺
材料
鸽子一只，北沙参、当归、黄氏、枸杞、姜片、葱段各少许，骨汤1000克（或者开水+老酒少许），精盐少许。 进入秋天，天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，故应吃些有生津养阴滋润多汁的食品。同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切。秋季燥邪侵入人体多损伤阴津，使人体出现一系列阴津不足、干燥失荣的表现，因此，治疗“秋燥”症必须采用滋阴润燥的方剂。 鸽子具很高营养价值，素有“一鸽胜九鸡”之说。鸽子解肺毒最佳，含有粗蛋白质、粗脂肪，具有滋胃益气、祛风解毒的作用。现代营养学认为，鸽子有滋阴补肾、益精气，对补养及治疗脾胃气虚、肺部虚热者效果极佳；北沙参是补肺滋养的良药，专治肺经之热，又有养胃生津的效果。 制作：(1)将每只鸽切成小块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。(2)将鸽肉和洗净的北沙参、当归、黄氏、枸杞、姜片一同放进炖锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，加适量盐调味即成。最后装盘加葱段就可以开喝啦！ |
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哈哈哈 我是忍不住了 你行吗？ 有胆量进去试试？ http://www.518wl.com/forumdisplay.php?fid=57  ...阅读全文>> |
