老干妈炒香干辣椒 材料：
1.豆腐干（香干、或者其他豆腐干都可以）。如果是熏干1～2块就可以了。如果是长条的就要3块。总之是按照自己家的量来决定。
2.肉丝。（可以用猪里脊、鸡肉里脊或牛里脊都可以）对肉丝处理，肉丝切好后，请用一块姜用擦子擦成姜汁放到肉丝里，在用一小瓣蒜也擦成之放到肉里，起到嫩肉粉的作用，姜、蒜汁中有一种特殊的酶可以分解肉蛋白，使得肉的口感特别嫩。之后放半勺玉米淀粉、1/4勺料酒、1/4勺酱油、1/4胡椒粉、1/4勺香油（也可以用其他的食用油）。
3.青红辣椒各两个。（也可以是柿子椒）切成丝备用。
4.香葱2根，切成段备用。
5.老干妈一勺。（也可以用干豆豉，先泡一下，备用。）
6.花椒6～7颗。（如果不喜欢可以不放）
7.干辣椒4～5个。（如果不喜欢也可不放，如果喜欢辣可以多放）
8.酱油（半勺）
9.白糖（半勺）
做法：
1.将锅烧热之后，放入油，之后迅速倒入备好的肉丝。
2.炒菜锅里放油，之后（一定要冷锅冷油）将老干妈、干辣椒、花椒放如锅中。中火慢炒，全部出香味后，放入豆腐干。
3.豆腐干煎黄后，放入青红辣椒丝。
4.继续炒，之后放入酱油、白糖，将炒好的肉丝放入锅中一起炒。
5.关火后，放入准备好的香葱。成盘即可。
这个菜特别的香，特别下饭。好吃！配料简单，可以试一试。
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