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6/14/2009 7:13:00 AM [美食-旅游] 分享

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6/14/2009 10:28:00 AM [娱乐] 分享

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6/14/2009 4:17:00 AM [美食-旅游] 分享

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星期天在家没事找事,买了几条黄鳝自己划鳝丝。总觉得市场上划的鳝背太“规则”,不如自己划的过瘾。
步骤如下:
1、买十来条较细的黄鳝放入大锅水中加热,至黄鳝嘴刚张开止(不能太过,否则全烂了)。倒入冷水中洗净。

2、找一根筷子,大头削平成刀状(此为划鳝丝的工具也)
3、开始划鳝丝。一条一条划。每条划三刀,分别为肚子上一刀,背上斜两刀。每条从头下“七寸”处开始。


4、去头、去骨、去内脏。清洗干净后,撕剪成4CM的段。

5、起油锅,入蒜泥、姜末。再入切好的茭白丝,翻炒几下。
6、放入划好的鳝丝,依次加入黄酒、酱油、盐、白糖。炒均后继续加热4-5分钟,加入鸡精,用水淀粉勾薄芡。
7、可以淋一些麻油、撒一些胡椒粉。
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