1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子滋味新鲜不附着；
在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不附着。

2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增添汤的鲜味。

3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶化于汤中，并可保留汤中的维生素。

4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅疾翻炒，至鸡块发布劈劈啪啪的爆响声时，马上加热水(没过鸡块)，再用旺火烧非常钟，即可纳入调料，慢火上再炖20分钟,，淋上香油即可出锅；
应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡 阅读全文>>