梁一鸣
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夏季，又是肥美芒果出动的时候。经过水果摊档，飘来一阵阵清甜的芒果香气，其味道一直都令爱好者非常沉迷，由熟悉的杨枝甘露到简单的芒果布丁，其实除了甜品，将芒果加入色拉、前菜，或打蓉当酱汁，或与海鲜或白肉炒起来，同样讨好。因为它可塑性甚高，可以让主妇们创意发挥各种料理方式，在芒果丰收的季节，让我们一尝它的百变滋味。 提味增味的神奇功臣</STRONG> 水果入菜的做法，早在几千年前便已经存在了。多年前盛行的欧式水果巧克力火锅，虽然只是以甜点的姿态呈现，却重新燃起了大家对水果创新吃法的热情。近年的饮食界吹起一股健康风，以吃得有营养和美颜养生为宗旨，水果入馔已蔚为风潮，其中香浓幼滑、酸甜可口的芒果成为了最受欢迎的材料之一。 特别选用含有丰富维生素A、C、矿物质和钾质的芒果担任主角，是因为其酸甜滋味、清爽香气以及鲜艳的色彩可以让主妇们随意创意发挥，构筑出独特口感的风味佳肴，当然，除了选用最为鲜甜的时令芒果外，还要注意其入菜的属性。芒果加热之后的口感与味道，会与生鲜食用的不太一样，大多数的水果料理都是小火快炒起锅，这样比较能充分表现出水果的清爽与香气。水果甜中带着微酸的口 阅读全文>> |
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1`颈椎病定义 颈椎病全称：颈椎骨软骨病、英文（Cervical spondylosis）是指因椎间盘变性所致的颈椎骨、软骨、肌肉、韧带等多种退行性改变，使颈脊髓、神经根及血管等周围组织受损而产生的临床症候群又称颈椎综合征。为中、老年人常见病，现青年也多见，颈椎病逐渐成年青化趋势。 2、颈椎病病因与病理 颈椎因受工作，生活、外伤等因素影响，加之活动频繁、且负重较多，解剖结构却相对薄弱，故易发生劳损，而长期劳损是引发颈椎一系列退型性改变的主因，其结果是在某种外力影响下出现纤维环破裂与髓核突出或椎间盘萎缩，椎间隙变窄。使得椎间韧带逐渐松弛，椎间关节失去稳定，容易引起错位损伤。久之、会发生椎骨边缘骨质增生，韧带肥厚、钙化、粘连、关节脱位等压迫刺激周围血管神经等组织产生相应的临床症状。近几年临床发现年青病人较多，即是颈椎退行性变较轻，也可引起较严重的临床症状。 3、颈椎病临床表现 颈椎病的临床表现较复杂，根据组织结构及症状不同，将颈椎分为六种类型：颈型、神经根型、脊髓型、椎动脉型、交感神经型及混合型。 （1）颈型颈椎病：临床表现特点颈项疼痛，常常是颈椎病的首发症状，急性发作者俗称“落枕 |
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新雅滑虾仁</SPAN>
——话说新雅粤菜馆招牌菜（之二） 日期：2009-05-14 作者：大巫 来源：新民晚报</SPAN> 
 凭水临江居住的人，喜食鱼虾，烹制鱼虾的功夫各见其长。然而吃虾有三种境界，连壳过水，是谓白灼，蘸上酱料，剥壳入口，此种吃法留虾之全味，而烹制过于简单，寻常人家也可制得，是为第一种境界，略显粗鄙。第二种，剁泥制丸，虾味余半而制工稍重，可烹花样菜肴，憾是天然之味有失。上品虾仁则既在烹饪之功，又留虾之全味，且能彰显虾肉之弹性，吃后“不见油、不见水、不见芡”，吃出艺术来，此方为上乘佳作，可以传世。 此等上品虾仁只在新雅吃到过，“清炒虾仁”是这家上海滩上的老粤菜馆的著名招牌菜。有趣的是偏偏取了这样普通一个名字，感觉上有些“张爱玲”，那样一个玲珑剔透的女子，写得一手好文章，却取了那样一个恶俗的名字。但这并不妨碍她成了“万万人 |
