美女律师陈露同学继烘焙处女作奶油蛋糕之后(请看 美女学蛋糕—— 20道烘焙新手入门级甜点) ，最近开始潜心研究做饭……
                                                  陈大律师厨房靓照                                            

咖喱牛肉
原料：
    牛肉500克，洋葱半只，土豆1个，胡萝卜1根。 （如果有蘑菇、青豆什么的也可以放哈）
    调味料：姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右（咖喱块亦可）、盐适量
    做法：
    1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。
    2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用。
    3、烧热锅，加油，待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；
    4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开，再转小火焖。其间不时搅拌，快炖好时加盐；
    5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。
牛肉知识：
  牛肉是全世界人都爱吃的食品。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
  用牛肉做菜，不同的菜式用的牛肉部位做法不尽相同。清炖最好用牛键子肉；炒菜适合用牛里脊等瘦肉嫩肉。吃牛排可以用牛内脊和牛外脊。
  切牛肉也是很有讲究。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
  而牛肉在制作过程中，也有很多技巧。比如炖牛肉，要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。而炒牛肉的时候，要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，而且要用大火炒，才可以炒出鲜嫩无比的牛肉。而酱牛肉的时候在酱之前要把肉用开水焯一下，到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。

食牛肉十大好处：
    1.牛肉富含肌氨酸
    2.牛肉含维生素B6
    3.牛肉含肉毒碱
    4.牛肉含钾和蛋白质
    5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
    6.牛肉含锌、镁
    7.牛肉含铁
    8.牛肉含丙胺酸
    9.牛肉含维生素B12 维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
    10.牛肉的食用多样化
牛肉的另五种经典吃法:
鸿运当头牛年大吉——西餐牛肉的几种吃法
 
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