马介休来自葡语Bacalhau,是鳕鱼(codfish)经盐腌制但并不风干保存而成,是澳葡式美食的主要特色材料,比一般的咸鱼肉要紧实。珠海木偶葡国餐厅有马介休菜式供应,用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调,无论用什么方法烹调,都会令人齿颊留香,回味无穷,较著名的菜式有西洋花焗马介休、炸马介休球等。
 
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