四川菜,中国四大菜系之一。以其麻辣味闻名于海外,有“食在中国,味在四川”之美誉,并享有“烹饪天国”之誉,浓郁地方特色菜和小吃种类繁多,味道变化无穷,香飘海内外。 ????川菜:川菜属中国四大菜系(川、粤、京、苏)之一,以 “一菜一格,百菜百味”的鲜明个性著称于世。常有的家常味型有鱼香味型、怪味型、麻辣味型等20多种,花色品种4000种以上</STRONG>。 著名菜肴有八味冷碟、九色攒盒、樟茶鸭子、葱烧乳鸽、鱼香凤爪、锅巴肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、小煎鸡、家常海参、酸辣蹄筋、抄手肉片、回锅肉、蚂蚁上树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼等。</STRONG> 四川名小吃:四川名小吃有2000多种,著名的有龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、樟 阅读全文>> |
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gordon ramsay的菜谱,作了几次很适合我,这个我的做法有一点小小的改变。
大家可以在家里尝试一下,非常好吃非常简单,而且30分钟可以全部完成。 上面是所有的原料(最后我没用那拖大蒜) 鸡腿---------------8个 柠檬---------------1个 蜂蜜---------------3勺 橙子---------------一个 酱油---------------2勺 油-----------------2勺 帕斯丽(可选)----一把 做法 首先把鸡腿处理一下 1,如图把抱在下面骨头上的皮去掉。这样可个更好的入味,更快的做熟,而且作出来后看上去更漂亮。 2,有两个牙签把鸡腿上面的皮给固定住,不然在制作过程中受热就会像脱衣服一样的一点点的堆到下面,影响口味 处理完鸡队之后 1,锅加油烧热下鸡腿,不要反得太勤快,让鸡腿上色。 2,上色之后,加入酱油,一个橙子得汁,一个柠檬一般切后片,一半打汁加入。注意:柠檬片里面一定不可以有种子,不然会苦,。另外澄汁的作用是代替了水和糖,所以这时如果感觉太干的话还要再加一点水 3专小火加盖,加入蜂蜜煮到全熟,开盖收汁调味 注:在烧鸡的过程中可以制作一个土豆泥于其搭配。一般土豆泥完成后,鸡也就稍好了 土豆泥的做法,1人份 用料 土豆 200g 新兰花 2个头 奶油 1勺tbsp 盐 做法 1土豆切小块,放凉水煮熟 2中火煮到水开后方入新兰花 3戴土豆熟后(用小刀可以轻易的插入土豆在把出来就是熟了),取出新兰花(差不多两分就左右就能出好),把水去掉,土豆轻轻打尼,加盐,奶油,放入新兰花头用叉子脚板一下。 本来是偷懒,一起煮,弄出来还挺好吃的。轻轻打出来的土豆泥有小小的土豆颗粒,口感很像韩国店里的小菜。 装盘上才,加一点帕斯丽做装饰。(不要忘记把牙签拿出) 菜谱的比例凭印象写的,应该是差不多,如果不适合,根据自己的口味再调吧 ...阅读全文>> |
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