本帮名菜——烤仔鱼</STRONG>
 
每种地方菜，或者说，每个菜系，都会有那么一两道小菜，叫家乡人怎么吃都吃不腻。比如这道烤仔鱼，本帮菜（上海菜）的经典之经典。
 
长江特产凤尾鱼，体型极小肉质却鲜美无比，炸至金黄酥脆后再经精心炮制的卤汁浸润；香酥松脆若无骨，咸鲜中带微甜。
 
从前这道菜是以冷菜冷食为主，不过现在讲究一点的本帮菜馆大都是冷菜热做，现点现炸。上海人家，不管是自家人下馆子，还是请朋友吃饭，这道烤仔鱼绝对是必点的前菜。曾经我们一众闺蜜去吃饭，创下连点六份才吃过瘾的记录，呵呵。
 
上海人管这道鱼菜叫烤仔鱼，许是因为吃这道菜的最佳时节是每年的五月至七月，凤尾鱼产仔之季；鱼肚中包着肥厚饱满的鱼卵，尤其美味。
 
本帮名菜——烤仔鱼</STRONG>
【原料】
小鱼（凤尾鱼为佳）
【配料】
葱，姜，老抽，生抽，白糖，料酒，茴香，桂皮
 
【做法】
1. 小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干；
2. 小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒；
3. 加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温；
4. 另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热</STRONG>酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可
 
注： 北美超市里有一种冷冻小鱼，smelt，非常适合做这道山寨版的烤仔鱼；
 
如果筒子们对本帮菜感兴趣的话，可以点击查看我早先写的博文——
 
搜食上海（下）：最受食客追捧的50道经典本帮菜在哪里？</STRONG></STRONG>
 

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搜食上海（上）：特色经典上海小吃及DIY全攻略</STRONG>
 
 
留美坐家的胡言乱语时间哈，今天是，海外派清口第二场～～
 
人红是非多，上海活宝周立波最近蛮闹猛格；真真假假格，娱乐圈个事体，阿拉老百姓总归是拢伐清爽格。。
 
管伊来，阿拉开创海外派清口笑侃30年+笑侃大上海合并版，一道寻开心就好。
 
（上海方言：闹猛——热闹；拢伐清爽——搞不清楚；寻开心——找乐子）
 
今朝从哪里得讲起呢，就从前几天一张CD歌片说起吧。
 
那天跟孩子他爹在楼下各自整理东西，两人闷头干活倍感无聊。然后孩子他爹就打开那架十几年高龄的古董三洋四喇叭立体声收放机，随手放进去旁边摊着的一张CD。听了几首歌之后，他说，蛮好听的嘛，是不是蛮新的，你过年回上海时候买的？我也听着挺陌生的，随手拿起包装盒——《1999年劲歌金曲精选》！我噗哧笑出来，蛮新的？？我扬手把包装盒给他看，二人大眼瞪小眼，摇头无语。。。真是落伍了，现在年轻人时髦听些啥歌我都不知道，那个啥《单人房双人床》早八百年前就过时了罢？～～
 
我只记得我上一次算是认真学会的一首新歌是《广岛之恋》，汗。。。。汗流浃背啊。。。2003年？还是更早？
 
8过，我会的儿歌那是真不少。。。中外通吃啊。
 
“玛丽有一只小羔羊，小羔羊，玛丽的小羔羊，毛像雪一样白。。。。。”
 
“我曾经认识六只小鸭鸭，高的，矮的，胖的，瘦的。。。。”
 
好像是八十年代初期吧，那时候，上海人一说起小流氓小阿飞，我脑子里出现的形象就是那些带着蛤蟆墨镜的男男女女小青年，穿着花格子衬衫大喇叭裤，手里提着四喇叭双卡收录机，然后显格格显格格，在街心公园聚众放放靡靡之音。大人就会紧紧拽住小孩子的手避得远远的，十分鄙夷地说伐要像他们那样轧坏道。
 
（上海方言：显格格——显摆，卖弄）
 
邓丽君的歌，对我们那时候来说是极为新鲜极具诱惑力的！大家互相用卡带翻录，从母带原版开始，子带，孙子 阅读全文>>