我过去做阳春面,都是用香油、生抽、香醋、葱花。最近看凤凰卫视的美食节目,主持人介绍了熬葱油的方法,把大葱和小葱的整段放入油锅中,用小火慢慢熬,一直熬到葱段变软变黄。我稍稍改革了一下这个方法,就是干脆把大葱切成葱丝,还是用小火慢慢熬,但这样一来时间上节省了许多,葱味也得到了更加充分的释放。
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