梁一鸣
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1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。 2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的 阅读全文>> |
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新版寓言---小猫钓鱼(二)</STRONG> 咦！这两个小崽子跑哪儿去了？</STRONG> 老猫站在鱼池边，向身后望去，花园静悄悄的，唯有风儿吹得翠绿欲滴的树枝说着“飒飒”细语，还有姹紫嫣红的各种花儿竞相怒放发出“烁烁”的笑声，就是不见小猫的影子。</STRONG> 老猫抬起右爪揉了揉眼睛，心想，这两个小崽子从未到花园来过，莫不是在这花花世界里迷了路。</STRONG> “是的，我自顾自朝前走，这弯弯曲曲的花园小路两边的花花草草、假山怪石它们没有见过，一定是看稀奇跟丢了”。老猫喃喃道，嘴里发出“喵喵”的呼唤声。</STRONG> 然而，它“喵”得口干舌燥也没有听到小猫的回应。这下，老猫有点慌了，因为在那房子里，只要它发出“喵喵”的唤儿声，哪怕小猫在三楼玩耍也会连滚带爬地来到呆在一楼的它的身边，撒着欢在它身上蹴来蹴去。这一出来，咋就不灵了呢？</STRONG> 莫不是出了什么事？老猫赶忙把钓鱼竿往地上一撂，动用起自己的嗅觉往回边嗅边“喵”地找。它寻思这花园没有危险地方啊！就是怕这两个小崽子乱窜，跑到狗舍去了。</STRONG> 这狗舍在别墅大门对面的一座假山旁，里面养 |
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