梁一鸣
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大董意境菜 6月24日，由东方美食学院、《餐饮经理人》杂志、《烹饪艺术家》杂志、中国吃网、国际红厨帽餐饮联盟精心策划的餐饮百强CEO商学院北京站正式开始了。今天是CEO商学院考察活动的第一天，考察北京餐饮名店大董烤鸭店。大董烤鸭店的董事长董振祥先生和团员分享了大董烤鸭店的成功经验：他们潜心研究挖掘北京烤鸭内涵，颠覆传统烤鸭工艺，成功推出符合现代人营养健康的“大董‘酥不腻’烤鸭”，并申请了国家专利；其经营的大董意境菜更是创意无限，每一款都是艺术品。下面是大董意境菜的精彩内容！ 一、关于意境 意境是指抒情性作品中呈现的那种情景交融、虚实相生、活跃着生命律动的韵味无穷的诗意空间。 清代画家兼理论家笪重光在《画筌》一书使用“意境”这一概念，并针对山水画创作提出了“实境”、“真境”和“神境”的理论，对绘画中意与境的涵意和相互关系作了较深入的分析，对绘画中的虚实、形神、情景等问题，亦即意境的表现问题都作出了有益的探索。 意境理论的提出与发展，使中国传统绘画，尤其是山水画创作在审美意识上具备了二重结构：一是客观事物的艺术再现，一是主观精神的表现，而二者的有 |
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市场经济了，似乎什么都讲“经营”了？自然，前些年有人提出的“经营家庭”概念，也就不足为奇了。如今诸多的家庭，的确也都是在“经营”中延续和发展着的。 所谓“经营”，本身就不是件简单的事。其内涵不仅包括谋划和管理、市场与网络，而且还包括计划和组织、体制与机制，更是贯穿着诚信和人品。总之是要精心，要讲科学性，也要有一定的艺术。当然，“经营家庭”相对于行业企业经营来说，又有其更为平常、具体、活络、只能靠相互谅解谦让、不能靠“行政命令”等等特殊性。可以说是一种最难也最不难的“经营”。 不过无论“经营家庭”与“经营企业”存在多大区别，但万变还是不离其宗的。在“精心、科学、艺术、诚信、人品”等等方面，彼此也还是具有共通性的。鄙人以为，只要调整好心态、掌握好方法、把握住尺度，这家庭要“经营”起来其实也还是不难的。其“三大经营要素”务必要用心掌握。 “公正乃第一要务”。一个样，“民主决策”、“协商办事”、“公平公正”、“宽以待人”等都是“经营”好家庭必备的“管理素质和品质”。要求他人必须的做好的事情，自己首先得做到做好。大凡非公正的“双重标准”思维定势，很有可 |
