秋天这个季节比较燥，多吃一点鸭子比较好。而且现在超市里鸭子的价格也比较低，所以我觉得现在吃鸭子比较合适。一般买3～4只鸭腿就够了，大概10元左右。
材料：
1.鸭腿3～4只。将鸭腿要剔骨，最好将鸭皮也丢掉，这样脂肪比较低。将剔骨的鸭腿肉切成丁。备用
2.香芹3根，不要叶子，只有干。切成小段。
3.红椒半个，切成丁。
4.姜，最好是嫩姜（如果没有老姜也可以），依据个人口味可以多一点，切成小条。
5.山东大葱2根，切成小丁，待用。
6.六月鲜豆瓣酱，两勺。（也可以用，六必居甜面酱，如果用这个，就不要用糖。）
7.白糖，1/3勺。
8.白酒（最好是二锅头）半勺。
9.醋，半勺。
做法：
1.将备用的鸭腿倒入白酒，把姜擦成姜汁，放入切好的鸭腿中，并放入1/3玉米淀粉，用手抓匀。
2.锅要烧热，之后放入油，油量要大一点。放入后马上倒入鸭腿肉，翻炒。待鸭肉变色后，盛出。
3.用剩余的油，放入豆瓣酱，加一勺水，小火翻炒。知道酱香味道浓郁，倒入姜条，之后放入鸭肉，翻炒、把香芹、红椒倒入，再倒入大葱段。
4.出锅前，放上白糖和醋即可。
这道菜色泽红亮，口味鲜甜。
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