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人们言必称要加强餐饮的文化内涵。殊不知文化不是包装，不能策划，如同一个民族，一个企业，要称得上有文化，就需要长时间的浸淫，未形成自己的“风俗”和“礼仪”，未产生认同感，没有感染力绝对称不上有文化。
如果要文化成为“底蕴</STRONG>”，恐怕更需要几代人的积淀，要有历史，要有故事，就像肯德鸡，那是一个上校的故事，上校的故事就是肯德鸡文化。下面举几个国内的简单例子： 达濠鱼丸</STRONG> 潮汕地区最出名的猪手是隆江猪手，而最负盛名的鱼丸，则要算达濠鱼丸了。达濠鱼丸是有文化的，首先是选材，他们知道什么月份鱼最鲜美，最适合作鱼丸，且根据不同肉质进行搭配———如海鳗，那哥鱼，取其肉质雪白、鲜甜；马鲛鱼，取其肉质粘性好；淡甲鱼，取其肉质凝固性强，使鱼丸有弹性。 经过如此合理搭配，制出的鱼丸又脆又爽口，又白又鲜美。怎么会不好吃呢？刚煮熟的鱼丸像乒乓球</STRONG>一样，掉在地上能高高地弹几下，令人叹为观止。其次是加工，达濠人祖先传承下来的鱼丸斗用上等红木做成，坚固无比，可传用两三代。杀鱼刀造型独特、锋利轻巧，用起来得心应手，机械加工至今无法取代。 其三是抓住最佳时间，即加工鱼丸绝对要用“就流鱼”(顺流鱼)。其四是打鱼丸犹如练功夫，杀鱼、切肉，绞成鱼糜后，将鱼糜放在鱼丸斗中打成 阅读全文>> |
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2009年9月12日
08:59 来源:文汇报 选稿:顾卓丹  图片说明：陆家嘴人行天桥多个出入口的设计增添了安全疏散的功能。黄欢 昨天，笔者在浦东陆家嘴中心区看到，C字形的陆家嘴人行天桥主体工程已经基本完工，工人们正在进行桥面装饰。C字形天桥中心直径约117.5米，桥面宽度为9.7米。这座本市规模最大的人行天桥将于明年3月底竣工，在世博会召开前正式投入使用。 |
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c5把金贵的欧冠初夜给了我队。本来也就是场一档对三档的无悬念比赛，鉴于我队斗转星移的下滑速度和深不可测未见之底，此战，不得不督。 马赛下了一整场的雨（本小组的四个比赛地想来还真都是温柔富贵乡，搞个随团旅游不错）。大雨浇得米兰这辆老爷车是双轮外侧打滑——尤其是右路，启动尚可，中程未免掉入泥淖当中，施展不得。幸亏发动机点火不辍，强力启动，方才摆脱。 于是，大雨之中只见内斯塔愈发滑溜英俊的脸，后防很是放心。斯科拉里的彪悍气息我也很喜欢。 当然，幸亏还有因扎吉。这个战场，依然是属于你的。本轮欧冠小组赛最快进球，继续领衔欧战进球榜，其代价就是回撤到己方半场参与防守，护犊一样艰难的护球，还有，裤子被对方落下半边。跑位是一丝不差，西多夫那神经刀般的灵感一闪也就只有你才能捕捉得住。 即便惨烈，也这样去和皇马对攻吧！ |
