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2009年9月12日
08:59 来源:文汇报 选稿:顾卓丹  图片说明：陆家嘴人行天桥多个出入口的设计增添了安全疏散的功能。黄欢 昨天，笔者在浦东陆家嘴中心区看到，C字形的陆家嘴人行天桥主体工程已经基本完工，工人们正在进行桥面装饰。C字形天桥中心直径约117.5米，桥面宽度为9.7米。这座本市规模最大的人行天桥将于明年3月底竣工，在世博会召开前正式投入使用。 阅读全文>> |
 可惭愧，虽说是北方人吧，可是却不爱吃面食。  打小就不爱吃面条，让我吃面条简直就是要我的命那么严重。 但是呢，爱吃米饭，却没有遗传南方爱吃鱼的习好。 我爱吃的鱼类，那可是屈指可数啊！ 鲑鱼、黑鱼、算一类；肉多刺少！ 鳝鱼、带鱼、算一种；味道好口感好！ 油炸的那种小白条或者小黄花鱼也比较喜欢。 其他就没了！  都说吃鱼聪明，我就是个很好的例子。 吃鱼少，笨的恶心！  哎！！ 好了又扯远了。  鱼汤还是比较爱喝的。 比较喜欢戈雅汤（ge ya--这俩字不会打，也 |
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人们言必称要加强餐饮的文化内涵。殊不知文化不是包装，不能策划，如同一个民族，一个企业，要称得上有文化，就需要长时间的浸淫，未形成自己的“风俗”和“礼仪”，未产生认同感，没有感染力绝对称不上有文化。
如果要文化成为“底蕴</STRONG>”，恐怕更需要几代人的积淀，要有历史，要有故事，就像肯德鸡，那是一个上校的故事，上校的故事就是肯德鸡文化。下面举几个国内的简单例子： 达濠鱼丸</STRONG> 潮汕地区最出名的猪手是隆江猪手，而最负盛名的鱼丸，则要算达濠鱼丸了。达濠鱼丸是有文化的，首先是选材，他们知道什么月份鱼最鲜美，最适合作鱼丸，且根据不同肉质进行搭配———如海鳗，那哥鱼，取其肉质雪白、鲜甜；马鲛鱼，取其肉质粘性好；淡甲鱼，取其肉质凝固性强，使鱼丸有弹性。 经过如此合理搭配，制出的鱼丸又脆又爽口，又白又鲜美。怎么会不好吃呢？刚煮熟的鱼丸像乒乓球</STRONG>一样，掉在地上能高高地弹几下，令人叹为观止。其次是加工，达濠人祖先传承下来的鱼丸斗用上等红木做成，坚固无比，可传用两三代。杀鱼刀造型独特、锋利轻巧，用起来得心应手，机械加工至今无法 |
