酸菜汤
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主料：
鸡脯肉100克、泡青菜100克、鲜菜心25克

配料：
胡椒粉2克、盐、味精适量、蛋清豆粉25毫升、清汤750毫升

制作：
1.将鸡脯肉切成长8厘米、粗0.2厘米的细丝，用清水漂去血水，用蛋清、豆粉码味上浆，然后在沸水中汆烫捞起。泡青菜切细丝，鲜菜心整理备用。
2.在紫砂煲里放入清汤、泡青菜，加入盐、胡椒粉调味，汤滚后溢出香味时下入鸡丝、鲜菜心，汤滚后起锅盛入汤碗中既成。

美食特点：
汤清菜翠，酸鲜爽口。

 
鱼头汤</STRONG>

主料：
鱼头500克、火腿、冬笋、水发香菇各20克

配料：
盐17克、猪油、味精、胡椒粉各少许、葱8克、姜4克、料酒8克、鸡汤（或水）1500克

制作：
1、将鱼头去腮，然后从中间一剖两半，洗净，在开水中汆透。火腿切成2毫米厚、4厘米长、2厘米宽的片。冬笋切片。香菇去蒂一切两半。葱切段。姜切片。
2、煲内加入鸡汤，开锅后放入火腿、冬笋、 阅读全文>>