本月9日我的博文 “我和春天有个约会---跳跃在舌尖上的7种田野滋味” 凉拌山么楂（山野菜） 篇，提到自己对于这种野菜的学名不知晓，热情的博友留言指教的名字整理如下：   新浪网友</STRONG>： 我们这里山么楂叫涩叶子棵或面条子棵，炒，拌，蒸或做菜窝头，很好吃</SPAN> 
 
着墨</STRONG>：
这个我们叫猫（读音作毛，就是兔子的别称）耳朵菜</SPAN>
 

菲儿</STRONG>：
我老家济宁也有这种菜，叫“面面汤”，我怀疑它是不是应该叫做面条菜，有待考证。
博主如果是威海的话，应该整个山东都有这种菜。</SPAN>
 
新浪网友</STRONG>：</SPAN>
山苜楂又称山麦楂，属落叶小乔木，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿可食用。</SPAN>
 
    呵呵，感觉最后边这位朋友提供的资料很专业。下边是我摘选了几位博友在我这篇博文后留下的评论，话语质朴，温暖人心。每每懈怠的时候，看到这些近处的、远处的老乡、朋友因为看到我的美食图片和文字引发起的对亲人、故乡以及往事的真情流露，抒发出的对美好生活的眷恋和畅想，总是心生感动。再次默默鼓励自己坚持下去，为自己曾经带给他人的美好瞬间，也为收获的这份充实与快乐。
    爱美食，爱家，爱阳光，爱生活......
    爱，让我们走到一起来，爱，让我们的生活更精彩！
    今天就给大家上个大个的山苜楂包子，请忽略我捏的包子摺，很对不住大家的眼睛，请尝试眯缝着眼睛端量图片，也许会看出虚幻美点的效果来。近处的朋友你若是诚心要手把手叫我捏包子摺，请给我的信箱发送你的具体联络方式。先谢谢啊！
 
 
aipeng_zh_cnyt</STRONG>：
看到这山么楂又开始想家啦，估计不是咱们那一带的人他们肯定不大清楚是啥种野菜，就更拿不出个书名了。而且我觉得你的很多家常饭菜的方法跟我们家里很像，就像说它这种野菜比较喜腥气，虾皮、虾米啥的又好吃又补钙。野菜多的时候可以冷藏一些以后食用，你猜我老爸想出啥法多吃这些营养的野菜，他移栽一些到菜园里，吃过一茬就长出新一茬的嫩的，可以吃比较长的时间那。这边没见过这种野菜，但这边现在很多蕨菜（咱们长叫拳头菜）、水芹菜、鱼腥草、马兰头等野菜。</SPAN>
 

hmy88298</STRONG>：
小时候放学回家后常去田野里玩，有好多可吃的果、茎，喝着稻田边冒出的泉水，听着青蛙的叫声，捡拾麦穗。田园风光给童年增添了许多美好的回忆。现在看到你的文章，就想起那一望无际的麦浪。感叹自然的美</SPAN> 。

樱满红彤彤</STRONG>：
看着这一盘盘美食，直流口水，因为你做的就是我们平常常吃的，你写的就是我们平日常见的，看着你的文章让我仿佛回到了童年，那可是时常出现在在梦境中的。也许我们常相遇，但不相识。记忆中的酸甜苦辣我也时常想记录下来。看到你的博，就省我的事了。加油老乡。</SPAN>
   
 
原料：</STRONG>
山苜楂、韭菜、猪肉、虾干
做法：</STRONG>
1、山苜楂开水烫过，经过半天的浸泡、换水，挤干水分后剁碎；
2、猪肉切丁，用生抽、料酒提前腌制；
3、虾干用温水泡发至无硬心，切碎；
4、洗净控干的韭菜切碎；
5、把如上原料混合，加入适量花生油、盐、味精拌匀即可；
6、取发酵充分的面团，揉匀，分割成等分；
7、擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口；
8、放温暖处再次饧发充分；
9、水开后把包子置于屉上，大火烧开后，转中火蒸10分钟，小火蒸5分钟，关火后虚蒸5分钟开锅。
 
温馨提示：</STRONG>
1、山苜楂喜腥气，海物的添加根据个人喜好，鱼干、虾、虾皮、蛤蜊肉、乌鱼子都是不错的选择；
2、提前把肉丁酱制更入味，也为减少包子馅料的水分；
3、虾干、酱肉都是咸的，注意盐的用量把握；
4、其他调料的添加根据个人喜好而定。我更喜欢少调料、纯粹的味道，凸显野菜的清香。
 
 
 蒸出暄腾腾的发面包子6个小窍门：</STRONG>
 
    经常有朋友留言说自己做的发面食物不松软，效果不好。我做的发面面食模样不是很俊，可每次拿在手里，暄腾腾的，拍起来砰砰的，闻起来香香的，嗯，自恋得说，感觉还是不错的！
             
 

 


 



咬上一口，松软而弹性的面皮，饱满而鲜香的馅料，一口又一口，一个又一个，再不能继续了，只能吃两个，再多就吃撑着了！
只是一个家常的发面野菜包子，同样可以让人觉得很满足哦！
 


 


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我家其他几款发面面食，点击图片可浏览博文：
 
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