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自古有食清明鹅、头水鸭的讲究，从清明、谷雨到端午期间，水草丰美、田螺泥鳅等天然饲料充足，因而鹅、鸭极为滑肥嫩，皮薄而脂肪均匀，是一年之中的上品。此时不食，更待何时？
川籍师傅炮制的香辣虾
渝家常的酸萝卜鸭汤
酸萝卜鸭汤</STRONG>在年初经济“最冷”的时期“杀”入广州餐饮业，三个月内扩充经营，天河北这家“锦上田花”除了够“勇”，还少不了有身好武功。川籍大厨独家配制的香辣锅底，迅速吸引老饕闻香而至，但要论当季最诱人食欲的，却是川渝家常的酸萝卜鸭汤。 作为主要调料的酸萝卜非常重要，店家使用腌足三个月以上的萝卜，酸辣味恰到好处。小锅份量已有足2斤半的全鸭一只，用的是樱桃谷鸭，这种著名的瘦肉型鸭皮薄油少，却出奇地滑。鸭汤上桌后，先是酸香扑鼻勾人食欲，然后把火调小，慢慢地边炖边吃边聊，鸭汤自清鲜至香浓，鸭肉依然骨酥皮糯，现在进入高温潮闷的季节，这道能清热降火、利水消肿的老鸭汤正 |
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志愿者：</STRONG> 中国社会力量的成长</STRONG> 2009年05月12日 09:13:21 来源：《瞭望》新闻周刊 “公民社会特别注重每一位公民的参与，只有发挥出每个人的积极性和创造性，社会发展才能充满活力” 在汶川地震的救援中，“志愿者”三字金光闪闪。 “2008年是一个重要年份，这一年发生的很多事件在客观上对志愿者事业的发展起到渲染作用。”专注于志愿服务研究的江汛清认为，“志愿者在汶川大地震中的无私无畏和在北京奥运会中的真诚奉献，标志着中国志愿服务发展到一个新的阶段。” 江汛清，中国青年政治学院社会工作学院副教授，是中国最早开始研究志愿服务的学者之一。她主编的《与世界同行——全球化下的志愿服务》，及合著的《志愿活动研究：类型、评价与管理》等书籍在志愿服务领域广为流传。 志愿者大规模参与汶川地震救援，被认为是中国社会力量崛起的标志性事件。嘉许声中，亦有媒体反映志愿者队伍“哄地来了，倏地走了”，有经验的灾后心理干预人员普遍缺乏等问题。 江汛清说，当前中国的志愿服务虽有不足，但志愿精神是一种公民精神，也是一种社 |
