Albert116
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原料： 苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒。 做法： 1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。 2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。 3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。 4、红甜椒切丁备用。 5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。 6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。 |
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BBF注：好久没做饭了，还真想有时间下下厨呢。想念当时在湖北工业大学教书时，自己做饭的那几年。现在不知道啥时候才有时间去专门学学厨艺，嗯，西餐也想学一下。毕业再说吧。</SPAN> </SPAN> 妈妈有时间做一下这个菜试试吧。我感觉挺简单的。</SPAN>另外，既然你不能吃辣的，就把辣椒去掉，感觉似乎也不太会影响菜的味道。我觉得茄子和蛋黄的搭配，还是挺有趣的。</SPAN> 转载自：http://tiancaixiangzi.onlybeloved.com/user2/5120/archives/2008/765936.html 文中的红色字是博客作者自己加的。 
制作方法：</SPAN></STRONG>01.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）</SPAN> 02.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻}</SPAN> 03.咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)</SPAN></SPAN> 04.锅内热少量油，小 |
