■ 營養隱患　“磨成粉”前的處理過程值得關註　對於將食物烘焙或炒熟後再磨成粉，我比較關註這些食物的處理過程。以黃豆為例，炒熟~www.ltcint.org~或烘焙的過程中，溫度和標準的控制是比較難把握的，是生炒還是煮熟透瞭晾幹後再炒熟，都有很大的區別。炒制的黃豆再磨成粉食用並不科學，因為黃豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子。幹炒、爆黃豆時，這些因子在幹熱條件下並不被分解。 　　因此，吃瞭幹炒豆磨成的粉後，這些抑制素會引起副作用，如肚子發脹，影響消化吸收功能。如果吃得多瞭，或炒得外焦內生，吃瞭還會引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現象，這多半由於大豆中犀利士價钱含有的另一種皂素(是一種配糖體)引起，它對黏膜有強烈的刺激作用。　　引起局部充血、腫脹及出血。這種皂素隻有加熱到100℃並維持數分鐘，才能被破壞。所以，僅從加工方式上看，吃豆類隻單純烘焙或炒熟~犀利士價钱~後再磨成粉，未經前期特殊處理的想法很便捷，但卻缺乏對食物知識的瞭解。　　嬰兒輔食別隨便添加“谷粉”　嬰兒在4個月時開始添加輔食，添加次序是非常有講究的，一般遵循著先蛋黃、米粉、麥粉、雜糧的順序依次添加，這是因為這些食品中有過敏原成分，不能隨便添加。另一方面，嬰兒的臟腑發育還不健全，要隨著嬰兒的發育過程依次添加輔食。所以，不要給嬰兒吃買回來的混合谷粉作為輔食添加。（實習編輯：鄭燕君）