材料：</SPAN>
饺皮材料</SPAN>：饺子粉600</SPAN>克，盐少许，菠菜汁、胡萝卜汁、清水各90</SPAN>克</SPAN>
馅料</SPAN>：猪肉末600</SPAN>克，罐装玉米粒400</SPAN>克，去皮豌豆仁100</SPAN>克，木耳适量，鸡蛋2</SPAN>个，葱姜适量</SPAN>
调料：</SPAN>盐、料酒、鸡精、糖、香油各适量</SPAN>
做法：</SPAN>
1、</SPAN></SPAN>分别将菠菜汁、胡萝卜汁、清水以及少许盐（加盐是为了让饺皮更加筋道）</SPAN>加入200</SPAN>克的面粉，揉成面团，盖上湿布醒发</SPAN>
2、</SPAN></SPAN>在肉末中加入葱姜末、盐、料酒、鸡精、糖，鸡蛋，分次加入少量的水，顺一个方向用筷子搅拌至黏稠，加入香油，继续搅拌上劲</SPAN>
3、</SPAN></SPAN>往肉馅中加入泡发好并剁碎的木耳，搅拌均匀</SPAN>
4、</SPAN></SPAN>加入玉米粒（我买的罐装的，如是新鲜的玉米粒，则需要焯水）</SPAN>与焯过水的豌豆仁（我买的是新鲜的豌豆，如果是超市里卖的冷冻的，要多煮一会儿）</SPAN>，搅拌均匀即成饺子馅</SPAN>
5、</SPAN></SPAN>将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂</SPAN>
6、</SPAN></SPAN>擀成中间厚四边薄的饺子皮</SPAN>
7、</SPAN></SPAN>包入适量的馅，先将两头的饺皮于中间捏合后，再于两边分别打褶，成形</SPAN>
8、</SPAN></SPAN>大锅内做水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略一会儿，即可捞出装盘
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