梁一鸣
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陕西凉皮制作技术，凉粉制作，凉皮食品加工制作技术光盘(教学示范光盘) 正宗陕西凉皮米皮擀面皮制作技术</SPAN> 教您做凉皮：</SPAN>凉皮以普通面粉为原料，家庭厨具为设备，1斤面粉制作凉皮可获得5-6元，其利润居小吃行业之首。只要掌握香辣油（十几种药材）正宗配方，投资三百元，开个凉皮店，生意绝对火爆。全套技术其操作过程已制成光盘，保您购资料看光盘如同师傅在跟前，就可以让您实实在在学门手艺，为再就业开辟新天地。 西安凉皮是陕西著名小吃，口味独特，老少皆宜，近年更已走出陕西，香飘全国，受到各地人士的广泛欢迎。 西安凉皮又称酿皮，种类繁多，依原料不同，又分为米皮和面皮两大类。现在西安以秦镇大米凉皮最受欢迎，其历史悠久，可上溯至秦代，为秦镇一带百姓给朝廷的贡品。秦镇位于西安市辖区长安县内，毗邻西安，自古盛产优质粳米。传说秦始皇时，一年大旱绝收，无米上贡。当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出，制凉皮上贡！将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再加各种调料，即成秦镇凉皮。秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。秦镇大米凉皮制作工艺十分讲究，从选米、碾粉到和浆、锅蒸都独具特色，因而制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点，再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究，调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料，将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中，上火加热反复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称绝配！为关中百年来久负盛名之美食，吃上一口便终身难忘！ 另一种有名的米皮是汉中凉皮。汉中位于陕西秦岭南麓，历来盛产大米，世称“鱼米之乡”，物产富饶，生活习俗类似四川。汉中凉皮同样历史悠久，风味独特，口感较软，其辣椒油没有秦镇凉皮的香气浓烈，但却柔和细腻，别有风味。西安街头常有一对对小夫妻，逛街吃凉皮时必是“一国两制”，先生选秦镇凉皮，女士则选汉中凉皮，颇具情趣。 陕西关中平原是我国小麦的主要产地之一，以小麦面粉为原料制成的凉皮称为面皮，在陕西最为普及。改革开放以前,大米在陕西还算稀罕之物。因此那时在西安的大街小巷常有老乡推着新大米换面粉，通常一斤大米可换一斤半到两斤面粉。现在西安还可见到换大米的老乡，但比早先已少。西安市话剧团大名鼎鼎的演员郭达，当年正是以小品“换大米”在全国一炮走红的。关于面皮的制法,陕西文坛名家贾平凹先生在其“陕西小吃小识录”中记述如下：“制法：一斤面粉用二斤水,分三次倒入,先和成稠糊，再陆续加水和稀,加盐，加碱,稀浆用手勺扬起，能拉起筷子粗细的条为宜。蒸笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条即成”。 除此之外，西安凉皮还有几种异类：热面皮，现蒸现吃；炒凉皮，近乎炒面；绿豆粉皮，以绿豆为主料制成，绿如翡翠、亮如水晶、近乎透明，口感柔韧爽滑，细腻筋道，夏季西安市面，食客常选凉皮与粉皮混合调制，西安方言称为：“两搅”，口感更是绝佳；近年还有流行于宝鸡一带的歧山擀面皮在西安也大行其道，擀面皮口感筋道，做法是先擀后蒸，熟后切成条状，调料大致相同。 西安街头所售凉皮，售卖时还各有特点：米皮白且透亮，蒸笼有多大就能蒸出多大一张，蒸好后一张与一张之间略抹熟菜油，然后一层层摞起来，堆在案头如同招牌一般。吃的时候小贩取出一张，放在铺了雪白纱布的案上，娴熟的用一把大如铡刀的利刀，几乎看都不看的“咣、咣、咣……”几下便把皮子切成筷子般粗细，然后放上盐、醋、特制的调料水、黄豆芽（或绿豆芽）等，最后用筷子挑起一撮皮子在盛满红亮的辣椒油的罐子里美美一蘸，若嫌不过瘾再用勺子挖一大勺辣椒出来，红红的，油油的，一起淋到皮子上端到食客面前，洁白的米皮、红亮的辣油，不等入口那扑鼻的香味就已经谗的人口水直流了，拌匀了尝一口，皮子筋道，口味酸辣，鲜香异常，人间美味不过如此！而面皮的大小、外观都与米皮差不多，只是颜色稍黄，两者的最大区别就是面皮里有面筋，面筋是做面皮时产生的副产品，不用再单做。好的面筋吃起来不但筋道、味香，而且里面有许多气孔，如同海绵一样，吸满了鲜美的料水和辣油，咬一口滋滋冒油，那种香辣透心、鲜美爽口的感觉实在过瘾，因此在西安凉皮店里最常听见的一句话就是：“老板，多来点面筋，多搁些辣子”！ 西安凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。而西安凉皮因其投资小、利润大、回报快，也成为目前小吃经营的首选项目之一。以米皮为例，所用原料普通大米每斤市价现为1.2元左右，加水磨浆后可蒸三张凉皮，每张凉皮重量为6两左右，可以调制一碗凉皮（西安凉皮份量足，而据我们考察了解，其他各地凉皮店平均每碗用凉皮仅为3一4两），每碗凉皮成本为0.4元左右，再加上燃料、用水以及调料、辣油等，每碗凉皮的最终成本为0.7元左右，现市场售价为每碗2元，所以凉皮的利润相当大。销售时提前蒸好若干张凉皮，来客现切，不到一分钟一碗便可制成，快捷方便，每天按最低售出100碗计算，月盈利也近4000元，年利润近5万元，如同时经营肉夹馍、馄饨等小吃，年利润一般都在7一8万元以上！所需原料如：普通面粉、大米、绿豆粉等随处可购，家庭厨具即为设备，一般每斤面粉制成凉皮可获利5一6元，其利润居小吃行业之首。投资几百元，开个凉皮店，生意真的火的不得了！ 凉皮制作技术，凉粉制作，凉皮食品加工制作技术光盘。 本套西安凉皮正统绝密配方及做法，主要包括如下核心机密配方： ①绝秘凉皮香料水配方 ②绝秘凉皮香料粉配方 ③特制辣子油（油泼辣子）配方 ④凉皮专用特制醋的熬制 ⑤拌制凉皮的详细制作工艺 ⑥洗面凉皮的详细制作工艺 文字资料+教学光盘.  配方资料加教学光盘仅48元</STRONG> 09年小吃店主摊主最有价值投资 疯狂烤翅技术 诸葛烤鱼配方 水果烧烤技术 韩国三回头特色烧烤 百度烤肉 奇味飘香烧烤油炸涮烫 赵大妈烧烤油炸涮烫 闻香来窑烤小吃 深圳阿松无国际烧烤 北京京螺山庄烧烤城烤肉串 巴西烧烤技术 正宗新疆烤羊肉串配方 疯狂烤鸡蛋技术 油炸臭豆腐技术配方 铁板鱿鱼技术 赵大妈虎皮鸡串 上海香嫩里脊炸串 福建千里香馄饨技术 八碗香锅面技术 金盈四宝粉技术 南京鸭血粉丝汤技术 重庆酸辣粉技术 美味佳土豆小吃技术 太和板面王 山西独一味汤包制作技术 开口笑水饺技术 韩国烤馒头欧式脆皮蛋 贵州鸡汤面 湖南牛肉面 农夫烤鸡技术 御品轩卤味烧腊技术 厚德福酱肉技术 温州骨里香,乡巴佬熟食技术 十里香卤菜技术 水晶凤爪 快乐卤蛋技术 一斤生肉加工一斤牛肉技术 台湾爽脆贡丸 出油咸蛋快速腌制及松花蛋技术 全国各大酒店特色菜制作 最新重庆怪难吃技术 怪味合焖锅加盟培训技术 珍珠奶茶配方避风塘+茶风暴+街客 薯条、炸鸡、汉堡、三明治、水果派、冰淇淋、炒冰全套技术 各种花式刨冰的制作 红油煎饼 章鱼小丸子 上瘾香酥辣椒 丑哥美味牛骨头 正宗山西凉皮 风味牙签肉制作技术 更多技术见热门小吃技术网www.xcjishu.cn 阅读全文>> |
疯狂的迪拜人在中东建起了一座国际大都市，现在迪拜人将要在建筑上延续他们的疯狂。 </SPAN></SPAN>迪拜酋长国或迪拜市位于波斯湾阿拉伯联合酋长国的西北端，1883年到1971年处于阿勒马克图姆王朝统治之下，1971年以后，迪拜加入了联合酋长国，现在的领导者是穆罕默德·本·拉希德·阿勒马克图姆，他同时也是阿联酋的首相和副总统。迪拜面积很小，但人口却有160万，每年370亿美元的经济规模大部分来源于制造业和金融服务业，与人们想象的不同的是石油和天然气行业对税收仅仅贡献了很小份额。</SPAN></SPAN> 在过去的几年，迪拜因为迅猛发展的经济和彰显雄心的建筑而吸引了全世界的目光。在将更多的关注投向商务和旅游业的背景下，迪拜正以前所未有的规模加紧建设，据说全世界12万5千台工程起重机中有15%-25%在迪拜。另外，不要以为建筑的扩张已经结束，因为一系列的新工程在我们谈话期间已经开始计划并施工了。</SPAN> 这里仅仅是在提议中，建设中或计划中的工程中和它们周边区域的一小部分。</SP |
| 五台山作为中国佛教四大名山之首，文殊菩萨演教弘法的道场，在两千多年的历史进程中，积淀了较为深厚的文化。其中，位于台怀镇东庄村的五爷故里文化在新时代的东庄得到了前所未有的传承和保护开发。 东庄极普通，小桥流水，山村农家，村子与前后左右的寺宇雾霭之中，终年与暮鼓晨钟相伴，几分宁静，几分神奇。站在东庄村，举目西望，金碧辉煌的菩萨顶宛如西天灵鹫山，酷似释迦佛祖当年得道成佛的所在，自西域高僧迦叶摩腾、竺法兰看中后，便有了寺庙和僧人。到唐宋时期，这里作为大文殊院，已具宏大规模，寺庙面积最大时达100余亩，有传说值事僧从后院到前院关大门需要骑马而行。而东庄村当时只有菩萨顶山以外一个俗家人暂居的地方，常常是搭设临时住处，居住者多数是寺庙的帮工，来去匆匆，居无定所。唐代后期，菩萨顶香火日渐旺盛，香客信士云集，仅寺庙僧众就达500余人，这样，解决寺庙的斋食就成了突出的问题，聚居于东庄的人便定居下来，正式成为菩萨顶的庄子村，村人们为寺庙种地交粮租，帮助寺里做其他苦力活儿，每逢重大佛事活动，东庄村可由庄头指派男女若干人前去帮厨。大约从明代开始，菩萨顶每逢农历腊月初八要举行规模宏大、盛况空前的施粥大法会，纪念 |
