首先要感谢我的老婆宝宝，因为她购买了烤箱，所以有了我的用武之地——打发蛋白。初接触烘焙，当然要从最入门的戚风蛋糕学起，倒不是因为戚风蛋糕容易做，而是戚风蛋糕所用到的技术是最全面的，其他很多蛋糕的做法只是用到了戚风蛋糕的几个步骤而已。
    打发蛋白作为戚风蛋糕成败的关键一步，我想现在已经没有几个人愿意自己用手工打发的方式打发蛋白了，花几十元买个电动打蛋器，是再简单不过的了。当然，也许你有我这样的闲心和在老婆面前逞强的精神，那么你依然可以消耗一下体力，锻炼一下臂膀。
    在这里，要感谢君之（http://blog.sina.com.cn/junsmore）这位烘焙界的大名人，他的名字如雷贯耳，以致于我们从购买烤箱、必备设备、配料的任何一个店，店主人都回推荐让看君之的博客进行学习。我非常感谢并支持君之提供的配方（http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html），因为在使用过不同几个的戚风蛋糕配方后，觉得君之的配方是最好的。在下面的文章中，我会用到君之的图片，反正我这也不是商业用途，也请他本人原谅了。
    好了，夸人也要有个节制，下面聊一下手工打发蛋白中我的一些经验：
    1、在君之的博客中 阅读全文>>