【菜名】 参蒸鳝段
【所属菜系】川菜
【特点】 鳝肉软烂鲜香,汤汁清爽味酽,并具有补中益气,生津润燥之功效。
【原料】 鳝鱼1000克。 当归5克、党参10克、熟火腿150克。盐3克、料酒15克、胡椒粉之克,葱20克、姜20克、味精1克、鸡杨100克。
【制作过程】 将鳝鱼剖腹,去内脏和骨后洗净,入沸水锅氽一下捞出,刮去粘液,去头尾,切成6厘米长的段。熟火腿切,成片。生姜及葱洗 阅读全文>>