梁一鸣
商报讯</STRONG> （记者 张凯 通讯员 蒋丽华） 全英排名第9的埃克塞特大学、全球排名第26的曼彻斯特大学、全球排名第40的加拿大英属哥伦比亚大学……一个个世界名校的 阅读全文>> |
厨房秘笈虎皮菜的烹调法
虎皮菜，是指将原料经初步加工后，先经油炸、煎或烤的烹调法，使原料表面呈褐黄色、起皱纹貌似虎皮，然后用不同的烹调法制成菜肴。虎皮菜的原料以带皮肉类为多，如带皮猪肘子、带皮猪五花肉、猪手等，还有鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、虾仁等。另外，还有一些素菜也是虎皮菜的原料，如青尖椒、青菜椒以及豆腐等。按烹调方法不同，虎皮菜有以下几种分类：
先炸后烧(或熘)：这类菜肴适用于形体较小的原料，多为素菜类。先将原料初步处理后，用油炸至金黄，然后经过烧、炒或熘制成菜。此法是虎皮菜肴中比较简单的一种，如虎皮青椒、虎皮豆腐、虎皮鸡蛋、虎皮鹌鹑蛋等。</SPAN>
先炸后蒸(或焖)：这类菜肴是将原料经初步加工后，用旺火热油炸至原料呈虎皮色，然后装入盛器内，注入高汤或鸡汤，经调色和调味后，隔水清蒸至熟或下锅焖煮而成。如虎皮五花肉、虎皮梳子肉、虎皮鸡等。
先炸后卤：这类菜肴是将原料经初步处理后，用旺火热油炸制，然后放入调好味的卤水中，卤熟而成。所采用的原料一般为带骨的肉类，如猪肘子、猪手、凤爪等。
油煎法：这类菜肴是将原料加工成泥状后，再调味拌成馅，然后用豆腐皮包裹或沾上面包糠，用油煎制成菜。煎制时，应先将有面包糠的一面煎至金黄，再将另一面煎至酥脆。此菜有荤素之分，原料有虾、鱼、鸡、牛、羊肉以及土豆等。
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现年31岁的加图索再次同转会联系起来。意大利媒体全市场2日报道，这位已经在圣西罗球场征战了10个赛季的中场悍将可能褪下红黑战袍，曼联和切尔西有可能成为他潜在的新东家。 红黑军团上赛季战绩不佳，安切洛蒂夏天转投切尔西，卡卡加盟皇马，就连加图索也险些离开圣西罗球场。德国媒体《图片报》5月8日爆料，拜仁已经成功引进加图索。这家媒体还披露了转会细节：双方签署了一份为期4年，年薪高达600万欧元的合同,转会费在1500-2000万欧元之间。尽管随后证明这则报道只是媒体传闻，但加图索之后证实他考虑过离开AC米兰。 留在AC米兰的加图索继续扮演着重要的角色，新赛季开始以来他在联赛中出场7次总计461分钟。凭借超强的拦截能力，他是红黑军团在中场的一道屏障，对后防形成了有效的保护。就拿AC米兰主场同帕尔马的比赛来说，加图索尽管只出场75分钟，但他全场拦截高达11次，是全场拦截次数最高的球员，多次阻截对方进攻，是红黑军团主场2-0完胜帕尔马的功勋球员。 即便如此，加图索还是再次和离队传闻联系起来。11月2日，全市场体育记者拉法埃拉-伯恩披露了一条惊人的消息。伯恩透露，加图索从未掩饰他有意在英超结束职业生涯的想法，目前他再次和英超球队联系起来。至于加图索未来的新东家，伯恩提到了曼联和切尔西。全市场表示，目前加图索已经同两家俱乐部就转会有初步接触。凑巧的是，加图索的恩师安切洛蒂目前就在切尔西执教，如果这笔转会最终成行的话，两人将会在斯坦福桥球场再次合作。 值得一提的是，切尔西由于转会运作违规，之前被国际足联禁止在未来两个转会期内注册新球员。理论上，国际足联一纸禁令意味着切尔西最早只能在2011年冬季转会期间进行引援转会操作——但切尔西正对“拐童案”进行上诉，力求获得“缓刑”，即便不能完全获得的成功，也有可能争取到冬歇期的引援资格。引进加图索，对于安切洛蒂来说，并非遥不可及。 |
