梁一鸣
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打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固 然不同，吃到嘴里滋味也两样。北平的炸酱面前门外的一条龙，东安市场的润明楼， 隆福寺的龟温，酱都炸的不错；至於混卤，拿北平来说，大至明堂宏构的大饭庄子， 小至一间门脸的二荤铺，所勾出来的卤，只要一搅和就泻，有的怕卤泻猛这们一加 芡粉，卤自然不泻，可是也没法拌啦。 打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的， 汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香 菜，辣中带鲜，才算作料齐全。 做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。 既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗， 阅读全文>> |
阿森纳的比赛日收入也有所增加英超俱乐部阿森纳所属的阿森纳控股公司财政报告公布，房地产利润和足球所带来的利润帮助该俱乐部利润上涨。</STRONG> 阿森纳控股公司公布，截止到今年5月31日，税前利润从前一年的3670万英镑上涨到4550万英镑。收入则高达3.133亿英镑。其中比赛日的收入高达1亿零10万英镑，海布里广场的公寓售出额高达8800万英镑。 另外阿森纳还指出，教练温格会有足够的资金购入新球员。 今年，阿森纳仅购入了阿沙文和沃尔玛伦。阿森纳说，仅购入两名球员主要是考虑到教练温格对球队的评估，而不是由于财政短缺。 枪手自从2005年捧过足总杯以来还没有赢得过任何一个奖杯。 但由于阿森纳闯入了上赛季的欧洲冠军杯的半决赛和足总杯的半决赛，因此在球赛方面的收入从去年的2.077亿英镑增至今年的2.251亿英镑。 比赛日的收入则首次超过了1亿英镑。 工资额</STRONG> 阿森纳球员的工资从2008年的1.013亿英镑上升到今年的1.04亿英镑。该俱乐部指出，“球员工资上涨是缘于球员本身对薪水的期望值上升以及其它俱乐部的工资也上升。2010年即将推出的50%的个人所得税就意味着这个数字还会继续增高。” 阿森纳控股公司的年净利润额为3520万英镑，比去年高出37%。 阿森纳公布，目前海布里广场的655套公寓房已经售出445套，为俱乐部带来了1.724亿的利润。 而该俱乐部从球员转会方面获得的利润则实际上有些下降。虽然阿德巴约和图雷在今年夏季都以高额转会到曼城，然而这笔收入需要计算在2009财政年度中。 |
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