扁豆焖面是彻底的北方面食,到北京之前我连听都没听说过。
   第一次吃扁豆焖面是住在学校筒子楼里时,同层一个同事的老婆做好后端给我和老方一人一碗,吃得我俩至今念念不忘。
   很怀念那会儿一下班,走道里便飘出不同的饭菜香味,大家在走道里交流做饭经验,今天我做了排骨给你家端一碗,明天你家烙了葱油饼给我家盛两张。这种在七八十年代曾经常常出现的场景如今已经鲜见,如果不是因为学校住房紧张,我们也是无法体验到的。时过境迁,时间仅仅过去不到两年,当时曾经同住一层的“饭友”们,如今因为各种各样的原因都已经不在走道上做饭,楼道里再也没有以前的喧嚣和热闹,比肩做饭的场景只有永远留在回忆中了.......  </SPAN>     第一次做扁豆焖面,想当然根据自己的口味加了老干妈豆豉辣酱和干辣椒,还不错,面条绵韧筋道,裹挟着浓浓蒜香、肉香、豆角香......叫人停不了口!   
    重庆妹挑战北方面,成功!

用料 手擀面事先用油拌一下。

用油拌过的面条。

五花肉炒变色后加入一勺老干妈豆豉辣酱。

小火把五花肉里的油“逼”出来。

加入豆角、八角。

加入水没过豆角,加入生抽。

滗出汤汁,锅内留少量汤汁。

面条均匀放在豆角上。

蒜蓉用盐和香油拌匀。

面条焖熟后关火拌入蒜蓉即可。






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