梁一鸣
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炒菜中加点醋 好处多到你想不到
醋是百姓餐桌上常用的调味品，具有开胃消食等功效。中国烹饪协会副秘书长边疆提醒大家，制作某些食物时加点醋，不仅能起到保护食物原料中的营养不流失，还可以促进营养被人体充分吸收。 平时炒菜时，好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后，造成流失，如果在炒菜过程中加点醋，就可以起到保护维生素的作用。比如维生素C，本身就属于弱酸性，在酸性的醋里会增加稳定性，不易被高温损坏。 大家平时可以做点糖醋豆芽、醋拌心里美、醋熘土豆丝，以及各种加醋烹制的绿叶蔬菜。炒锅快达到最高温时，适当放点醋，然后快速翻动，让材料充分与醋接触。最后再大火烹调，这样就可以让做完的菜品里还保留大量的维生素。 在炖煮肉、骨、皮类的食物时，最好多加一点醋。这是因为，醋不仅能使这些食物快速熟透，还能促进其中大量蛋白质充分分解，让炖煮熟后的猪蹄、肘子、五花肉等优质蛋白质被人体吸收得更充分。 加醋还有助于骨细胞中的胶质分解出磷和钙，使营养价值增加。比如，炖大棒骨的时候可以加些醋。但是要注意，最好在锅里的水还没煮开时就放醋，用小火煮沸，这样就可以把肉中蛋白质和骨中的胶原蛋白分解得更充分了。 炒菜时少放油快速炒留住叶酸 提起补叶酸，不少人都会误以为是孕妇的“专利”，是用来补血和安胎的。但血液方面的专家指出，叶酸是我们每个人身体所必需的重要维生素，是制造红血球和白血球的主要元素，缺少它会引起巨幼细胞性贫血。最新研究显示，叶酸还具有保护心脑 阅读全文>> |
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我说了要宅，那就彻底的宅。 周日一个人在家玩，完成了例如换洗床单、清洁卫生等重大工作。 本着物尽其用的原则，利用冰箱里留下的半个南瓜，意外地发明了南瓜汁和南瓜蛋糕的制作方法。 南瓜汁制作程序如下，灵感来源于玉米汁，胡萝卜汁应该同理： 1. 金黄色的老南瓜一公斤洗净去皮，切成手机大小的片。（你要实在坚持用绿色的嫩南瓜，咱也没办法，不过就是难吃了一点。） 2. 搅拌机里加入小半杯水，分次将南瓜片加入。高速搅拌，直至全部南瓜成为细腻的南瓜泥。（什么，没搅拌机啊？那要不咱先蒸熟了再用叉子捣成泥吧，就是太痛苦了，味道也不如生煮的好。） 3. 倒出一半南瓜泥，其余一半留在搅拌机里备用。 4. 另起一小锅，加入600CC水，加入一半的南瓜泥，电磁炉小火慢煮。 加热过程中注意用长柄勺不断搅拌，将浮沫全部捞起，以防溢锅。 南瓜汁快开时，调入两大匙麦芽糖。（你可以用蜂蜜、冰糖、白糖，有什么糖放什么糖。我只是不想那么甜，怕胖。） 5.将沸腾后的南瓜汁倒出，冷却，放冰箱。 6.大功告成，可以享受了。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~华丽丽的分界线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 南瓜蛋糕的制作方法太复杂了，我困了。 欲知后事，且听下回分解。 |
